想要開(kāi)好餐廳，餐飲培訓(xùn)教你如何試營(yíng)業(yè)

許多餐廳老板呢，在沒(méi)有做好萬(wàn)全的準(zhǔn)備呢就開(kāi)業(yè)，結(jié)果卻并不那么理想，那么，想要開(kāi)好餐廳，試營(yíng)業(yè)是個(gè)不錯(cuò)的選擇，餐飲培訓(xùn)教你如何試營(yíng)業(yè)。

預(yù)售是試營(yíng)業(yè)中極為重要的一件事，餐飲培訓(xùn)也是商家開(kāi)業(yè)都會(huì)忽略的一件事。沒(méi)有預(yù)售就代表開(kāi)業(yè)前是沒(méi)有任何收益的，簡(jiǎn)單說(shuō)就是開(kāi)業(yè)前只花錢不收錢，失利也是失利在沒(méi)有開(kāi)業(yè)前收錢。由于，不管你收不收錢，從租房子那一天開(kāi)端，每一天都要花錢，房租水電人工，不會(huì)由于你沒(méi)有營(yíng)業(yè)就免收。沒(méi)預(yù)售最大的后果就是沒(méi)有現(xiàn)金流，現(xiàn)金流治百病，沒(méi)有現(xiàn)金流那就啥也治不了。沒(méi)錢人就會(huì)犯過(guò)錯(cuò)，最常見(jiàn)的就是以節(jié)省為導(dǎo)向的思想，什么都是看金額巨細(xì)來(lái)做。

沒(méi)有訓(xùn)練的服務(wù)員在開(kāi)罪顧客，當(dāng)場(chǎng)吵起來(lái)的還好，至少你能知道是哪里呈現(xiàn)了問(wèn)題，現(xiàn)在更多的是顧客不吱聲，一句話不說(shuō)就結(jié)賬走人，之后再也不來(lái)。他們的朋友說(shuō)去這兒吃，他會(huì)說(shuō)：“別去，不咋地。”這5個(gè)字就能讓他們打消念頭。這就是開(kāi)罪顧客于無(wú)形中，但每天仍有大把的老板在樂(lè)此不疲地做著。所以沒(méi)有進(jìn)行餐飲培訓(xùn)的職工就是殺手，是顧客殺手和口碑殺手。在沒(méi)訓(xùn)練的情況下，引流的才能越強(qiáng)死得越快。沒(méi)招待沒(méi)效勞沒(méi)體會(huì)，當(dāng)引流才能大于效勞才能的時(shí)分，做營(yíng)銷的成果就是死得更快。這樣的試營(yíng)業(yè)帶來(lái)的負(fù)面影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于收益，甚至連底子的營(yíng)收都很難保證。

在開(kāi)業(yè)前沒(méi)有做任何準(zhǔn)備工作，全部都是在拼命的突擊花錢，比及開(kāi)業(yè)的時(shí)分，沒(méi)錢了才開(kāi)端著急宣揚(yáng)。這時(shí)分的宣揚(yáng)就會(huì)像上面說(shuō)的，被一些渠道鉆了空子，最重要的是花了錢卻沒(méi)有作用。沒(méi)有宣揚(yáng)新店就無(wú)法讓顧客知道這個(gè)店開(kāi)了，不知道你的菜品好不好吃，不知道你是賣什么的。最終只能去找當(dāng)?shù)孛朗炒筇?hào)之類的渠道，但是仔細(xì)觀察你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這種宣揚(yáng)吸引來(lái)的顧客，沒(méi)有復(fù)購(gòu)沒(méi)有充值沒(méi)有傳達(dá)和裂變，充其量就是一個(gè)失利的宣揚(yáng)，所以要進(jìn)行餐飲培訓(xùn)。

由于自己是老板和出資人。但是你出資了不代表你是這個(gè)方面的專家，只能帶來(lái)更大的危險(xiǎn)，你會(huì)為資金所困或許被資金鏈的缺乏作出愈加過(guò)錯(cuò)的判別。一個(gè)不專業(yè)的人不可能會(huì)做出專業(yè)的判別和決議方案，除非是命運(yùn)。但是，命運(yùn)這玩意，來(lái)去自如不被人所控。

開(kāi)業(yè)試營(yíng)業(yè)是餐飲人的必經(jīng)之路，一般開(kāi)店試營(yíng)業(yè)都是差不多的玩法，打折、免費(fèi)、送酒水，只圖人氣不圖掙錢，但是餐飲培訓(xùn)卻很重要。