對于團餐的餐飲定位是怎樣的呢？

說起來這團餐啊，相信大多數(shù)人都不陌生，它就是集體用餐，團餐還有很大的進步空間，那么，對于團餐的餐飲定位是怎樣的呢？

我國團餐業(yè)鼓起至今大約17年。跟著商場經(jīng)濟開展，社會分工越來越細，集體膳食職業(yè)在我國應(yīng)運而生。90年代之前盛行的集體食堂逐漸被具有先進辦理形式的專業(yè)膳食公司所替代。從老一輩耳熟能詳?shù)募w大食堂到專業(yè)送餐組織，再到商務(wù)寫字樓、機關(guān)、校園、企業(yè)團餐商場，直至現(xiàn)在專業(yè)化、規(guī)?；瘓F膳企業(yè)，我國團膳職業(yè)年均復(fù)合增加在20%以上。

既然是集體用餐，就餐會集就成為團餐最大的消費特色。比方北京大學(xué)的幾所食堂，一般都需要滿意300~500人一起用餐。高效的運作形式成為團餐的標(biāo)配，運營團餐也需進步自身的專業(yè)水平，走規(guī)模經(jīng)濟和集約運營的路途。一起，跟著中產(chǎn)階級的鼓起和消費晉級在餐飲定位的浸透，我國團餐工業(yè)化、商場化、社會化腳步加速，已逐漸成為職業(yè)開展的新趨勢。

餐飲定位擁抱大數(shù)據(jù)是團餐企業(yè)完成轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵因素。而信息化的價值在于為顧客供給定制化餐飲和個性化效勞，保證食品安全、降低成本，處理團餐乃至餐飲業(yè)存在的重大問題。跟著經(jīng)濟的開展和主體意識進步，團餐的內(nèi)在及外延也在不斷拓寬。關(guān)于團餐業(yè)未來的開展，現(xiàn)在，咱們要向消費者供給一個餐廳的體系處理方案，而不是單一處理吃飯問題。

盡管具有無限的商場潛力，閱歷了近20年的專業(yè)化開展，但比較于社會化餐飲，團餐職業(yè)的商場化程度依然十分低。正因為此，團餐被稱為餐飲定位終究一塊未被發(fā)掘的瑰寶。從前端的供應(yīng)鏈辦理、食安危險管控，中端的品牌、產(chǎn)品和效勞，到后端的體系建造、人員訓(xùn)練，團餐還有很大的進步空間。

從世界經(jīng)驗看，發(fā)達世界團餐業(yè)商場會集度高，商場份額多會集在幾大世界化團餐企業(yè)手中，例如，美國團餐商場會集度為80%、日韓為60%。比較之下，我國團餐業(yè)商場參加主體以個體運營者和中小企業(yè)為主，且大都限制在特定區(qū)域內(nèi)運營，但占據(jù)95%的商場份額。