對(duì)于餐飲定位追逐熱點(diǎn)你怎么看？

現(xiàn)在隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，許多行業(yè)都加入了互聯(lián)網(wǎng)這一趨勢(shì)，而熱點(diǎn)也由互聯(lián)網(wǎng)渲染的有模有樣，那么，對(duì)于餐飲定位追逐熱點(diǎn)你怎么看？

現(xiàn)今中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，還越來(lái)越受到外國(guó)人的青睞。而這種看似最平常不過(guò)的中式餐飲，用餐時(shí)的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。這么多的飲食將講究也是源于中國(guó)的美食小吃多種多樣，現(xiàn)如今餐飲行業(yè)也形成了各種餐飲文化營(yíng)銷，目的是為了推廣。

面對(duì)很多同質(zhì)化促銷活動(dòng)，賴陽(yáng)以為，足球不是孤立消費(fèi)，球迷往往喜愛扎堆在有空氣的餐廳。餐廳想做好這一時(shí)段的營(yíng)銷，能夠使用球迷“抱團(tuán)”的這一特色，如樹立一個(gè)足球微信群、做某一球隊(duì)的主題館，乃至能夠融入消費(fèi)者之中做一些合理的對(duì)賭協(xié)議等。所以，更靠近球迷的活動(dòng)更易遭到活動(dòng)球迷、沙龍等消費(fèi)人群的認(rèn)可，也有別于商場(chǎng)上的干流促銷活動(dòng)，不失為好的營(yíng)銷方法。

北商研究院特約研究員、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)表明，世界杯期間不少餐廳在酒水方面做促銷，除了契合世界杯看球的需求外，首要是因?yàn)榫扑诓蛷d的加價(jià)率較高，是餐廳通過(guò)高利潤(rùn)品類拉動(dòng)營(yíng)收的一種方法。跟著年青消費(fèi)者的添加，本年世界杯期間外賣商場(chǎng)將會(huì)迎來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，餐飲定位怎么布局這一商場(chǎng)是企業(yè)營(yíng)銷的要害。

中國(guó)食品工業(yè)評(píng)論員朱丹蓬以為，本年世界杯營(yíng)銷特色發(fā)生變化，摒棄了以往價(jià)格型營(yíng)銷，愈加注重價(jià)值型營(yíng)銷，餐飲定位首要體現(xiàn)在主題活動(dòng)、競(jìng)猜活動(dòng)和體驗(yàn)式活動(dòng)等方面。他指出，餐飲企業(yè)世界杯營(yíng)銷需求結(jié)合自身品牌的特色、特長(zhǎng)，調(diào)整并擬定相關(guān)產(chǎn)品。本年世界杯期間正值小龍蝦上市時(shí)刻，不少餐飲品牌在這一商場(chǎng)有所布局，這就需求企業(yè)依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)水平、消費(fèi)層次擬定營(yíng)銷產(chǎn)品。

盡管世界杯是一輪新的營(yíng)銷熱點(diǎn)，但也有餐廳負(fù)責(zé)人表明，餐飲營(yíng)銷策劃現(xiàn)在市面上許多餐廳的世界杯營(yíng)銷，方法基本上還是“老幾樣”，并沒(méi)有太多新意。且企業(yè)為了世界杯還需求添加職工和延伸營(yíng)業(yè)時(shí)刻，本錢添加但不見得有明顯作用，所以不計(jì)劃開展相關(guān)活動(dòng)。