不管喜不喜歡吃麻辣燙的人，絕大多數(shù)都知道麻辣燙中楊國(guó)福和張亮這兩個(gè)名字，這兩個(gè)品牌的麻辣燙幾乎是遍布了全國(guó)，今天我們來(lái)看一下楊國(guó)福這個(gè)品牌到底是通過哪種餐飲加盟方式將自己的品牌開到全國(guó)各地的。
2007年，楊國(guó)福麻辣燙拿下商標(biāo)后便開始餐飲加盟公司化運(yùn)作。由于投入成本極低、回本速度極快，很多人都紛紛加入了麻辣燙大軍，而楊國(guó)福對(duì)此“來(lái)者不拒”。
憑借著這種粗放式擴(kuò)張，楊國(guó)富麻辣燙在最初的5年發(fā)展迅猛，在2012年僅在東北就開出了800多家店。不過很快，這種粗放擴(kuò)張就暴露了諸多問題。創(chuàng)始人楊國(guó)福也認(rèn)識(shí)到了這個(gè)問題，他曾叫停了兩年加盟，并開始采取措施，建立行之有效的加盟管理體系。
楊國(guó)福麻辣燙原先的餐飲加盟周期為5年，出現(xiàn)加盟失控的風(fēng)險(xiǎn)后便將周期縮短為3年，給自己更多的話語(yǔ)權(quán)。原先有區(qū)域代理的情況下，相當(dāng)于延長(zhǎng)了管理鏈，拖慢了問題處理的效率的同時(shí)，更嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)“國(guó)中國(guó)”的情況，總部反而被架空，變得很被動(dòng)。因此楊國(guó)福決定限制區(qū)域代理的環(huán)節(jié)，大多堅(jiān)持單店合作。
品牌要想健康、長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，就要對(duì)加盟商進(jìn)行嚴(yán)格篩選。人都是利己的，尤其面對(duì)高利潤(rùn)的誘惑，很容易走向“唯利是圖”的道路。因此楊國(guó)福對(duì)加盟商的品德十分看重。
產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖過程中最重要的問題，如何保證不同加盟商出品的產(chǎn)品質(zhì)量同樣地高？楊國(guó)福首先是制定統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：麻辣燙的骨湯要熬夠5個(gè)小時(shí)，以及面、粉如何標(biāo)準(zhǔn)化泡制，菜品如何標(biāo)準(zhǔn)化清洗……都制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。
除了專門的標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程，加盟商還要下到店面跟著師傅學(xué)習(xí)7天時(shí)間。只有師傅通過，判定技術(shù)過關(guān)才能放行。為提高加盟商的綜合競(jìng)爭(zhēng)能力，楊國(guó)福麻辣燙通過自建成都工廠和商學(xué)院，為加盟商發(fā)展提供更強(qiáng)大的支撐。
原來(lái)?xiàng)顕?guó)福麻辣燙的不少餐飲加盟為了降低房租成本，更多的愿意租地下或者不修邊幅的店面，因此店面形象的呈現(xiàn)也是參差不齊。
對(duì)此，楊國(guó)福首先砍掉了那些原來(lái)臟亂差、選址不優(yōu)的店面。同時(shí)僅僅整改店面這是治標(biāo)不治本的，作為店面，不能從形象呈現(xiàn)上省成本，還要從科學(xué)的選址上要流量。為此楊國(guó)福麻辣燙在學(xué)校、商業(yè)中心等具有商圈輻射、人流量集中的商圈，建立店面。
經(jīng)過一輪輪內(nèi)部體系調(diào)整，楊國(guó)福麻辣燙重整之后走出東三省，開始更大的商業(yè)布局。楊國(guó)福的第一站不是去攻占北京這種一線市場(chǎng)，而是選擇了山東?！皸顕?guó)福麻辣燙本身就是靠產(chǎn)品、口味起來(lái)的。沒有形象、沒有代言，只有先從外圍做，從規(guī)模、店面呈現(xiàn)上一步步升級(jí)，積蓄能量，提升影響力?！睏顕?guó)福認(rèn)為，一個(gè)好的餐飲加盟品牌，沉淀肯定需要十年時(shí)間?；A(chǔ)穩(wěn)固了，才有進(jìn)軍一線市場(chǎng)的資本。
楊國(guó)福麻辣燙在最開始也因?yàn)榇罅慷鴽]有節(jié)制的餐飲加盟而產(chǎn)生很多的問題，索性創(chuàng)始人最后發(fā)現(xiàn)了這個(gè)問題并能夠及時(shí)改正，發(fā)展的路線也制定的非常合理，在高速發(fā)展階段也能夠完善自身的不足，所以奠定了現(xiàn)在麻辣燙品類的領(lǐng)軍品牌。
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