每家餐廳都有著自己主打、主推的菜品，這道菜一定是餐廳里面最受歡迎也是最特別并能夠吸引顧客的，這就是餐廳的拳頭產(chǎn)品，不過(guò)這個(gè)產(chǎn)品也是在調(diào)整并不是一成不變的，那么要通過(guò)怎樣的餐飲品牌策劃才能夠打造這款產(chǎn)品呢？
1、市場(chǎng)調(diào)研。 根據(jù)市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品狀況，選定明星產(chǎn)品的品類(lèi)。
2、要看關(guān)鍵資源的能力。 廚師等技術(shù)團(tuán)隊(duì)是否具備能達(dá)到高品質(zhì)的這種能力。
3、考慮供應(yīng)鏈。餐飲品牌策劃好的拳頭產(chǎn)品除了好的烹調(diào)技術(shù)以外，更重要的還是供應(yīng)鏈，是否有好的原材料，巧婦難為無(wú)米之炊，找到優(yōu)質(zhì)的材料加上優(yōu)質(zhì)的烹調(diào)，才會(huì)呈現(xiàn)好吃的、吸引消費(fèi)者的產(chǎn)品。材料的新鮮度是決定產(chǎn)品好吃的關(guān)鍵點(diǎn)。
而且還要考慮到增量，明星產(chǎn)品通常是受歡迎的，一旦量上來(lái)了，還要保證品質(zhì)不能下降。除了烹調(diào)方法之外，供應(yīng)鏈的支撐還是非常重要的。
4、餐飲品牌策劃產(chǎn)品離不開(kāi)包裝宣傳。 要做極致的美食推薦，首先從視覺(jué)上觸動(dòng)消費(fèi)者，在線上可以通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)等去推拳頭產(chǎn)品，用優(yōu)美的圖片吸引顧客；進(jìn)店的話也通過(guò)海報(bào)、電視等講產(chǎn)品進(jìn)行全方位、多角度的展示，從視覺(jué)上造成沖擊。
5、價(jià)格上強(qiáng)調(diào)高性?xún)r(jià)比。 在推廣階段給到一些性?xún)r(jià)比高的體驗(yàn)價(jià)，讓顧客可以很快承受。過(guò)了這個(gè)周期可以把價(jià)格恢復(fù)。
6、員工的口頭推薦。 用FABE的銷(xiāo)售法則，把產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)、特性、對(duì)顧客的好處進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，讓每個(gè)員工都要去跟顧客推薦。推薦過(guò)程中可以給做得好的員工予以獎(jiǎng)勵(lì)，或者沒(méi)推薦一款產(chǎn)品給員工提成，讓員工樂(lè)于、堅(jiān)持去推薦。
所以這款拳頭產(chǎn)品的打造并不是有多困難的事，但一定要體現(xiàn)出與眾不同來(lái)，用較高的原料以及品質(zhì)進(jìn)行打造，并能夠穩(wěn)定住口味與口感，通過(guò)一些營(yíng)銷(xiāo)手段吸引顧客，這樣的餐飲品牌策劃就能夠打造出餐廳的拳頭產(chǎn)品。
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