海底撈可以自帶食材這個餐飲策劃件事應(yīng)該也是時間不久了，當(dāng)然那個舉措是在臺灣施行的，不過這幾天這項舉措?yún)s被叫停了，而且很多新媒體的公眾號也有寫關(guān)于這件事，并得到了大量網(wǎng)友的關(guān)注，那么這件事的前因后果是什么呢？我們一起來看下。
日前，“4個人花74元吃垮海底撈”一文刷爆了朋友圈。省錢攻略竟然是：只買鍋底和蘸醬，其他食材全部自己帶！這樣的顧客也是頭一次遇到。不僅自帶各種食材，還拿出來水果，要求幫忙榨果汁，最終，只花74元，他們不僅在海底撈吃了頓火鍋，還享受了海底撈服務(wù)員包餛飩、切生魚片、處理生蠔、打果汁等等一系列服務(wù)。文章最后給出的終極攻略是：干脆連火鍋底料也自己帶！
目前，海底撈宣布因自帶菜品引起食品安全爭議，已經(jīng)緊急叫停餐飲策劃“自帶菜品”。其實，海底撈可自帶菜品的舉措此前一直都有，之所以成為網(wǎng)絡(luò)熱點，是因為臺灣海底撈分店施行該舉措后，引發(fā)了一場風(fēng)波。
海底撈臺灣店去年12月12日宣布，不僅允許顧客免費自帶食材，還宣布包廂不設(shè)最低消費、不限用餐時間、客人攜帶的酒水也不額外收取開瓶費。消息一出，臺灣餐飲業(yè)感到憤怒又擔(dān)憂，他們覺得海底撈餐飲策劃會慣壞客人，如果客人全都自帶食材，那還賺什么？
當(dāng)時，海底撈臺灣區(qū)總經(jīng)理李瑜說，他們‘對絕大部分客人有信心’，認為只有少部分顧客會自帶食材，就算帶了也是店內(nèi)未販?zhǔn)鄣捻敿壥巢?，‘你請朋友吃飯，總不可能自己拎一籃菜到餐廳吧！’
然而，臺灣民眾還真拎著菜到餐廳去了，客人帶的食物五花八門：可樂、蔬菜、泡面、豆腐……，有臺灣網(wǎng)民稱，自帶食材前往火鍋店時，店員還幫忙清洗裝盤，并給牛肉和海鮮加冰塊。由于消費降低了，服務(wù)依舊還在，于是這么做的人越來越多。據(jù)臺灣媒體報道，有顧客稱經(jīng)?？吹脚抨牭娜藗兲嶂巢?，洗手間也?？吹接腥嗣χ鸢b洗菜，“蠻好笑的”。
這下海底撈懵了。李瑜表示，當(dāng)初餐飲策劃讓顧客自帶食材是出于善意，‘希望客人能有個方便，有些特別想吃，但我們沒有賣的，都能一起吃到?！顒油瞥龊?，‘9成顧客自帶食材，遠遠超過我們對食品安全控制，讓我們進退兩難’。
因此，海底撈自2月15日起取消開放自帶食材服務(wù)?！懊癖娙粲邢矏鄣氖巢牡陜?nèi)沒有販賣，可以推薦，海底撈會考慮加入店內(nèi)菜單?！?/span>
這也是一件兩人啼笑皆非的事件，可能海底撈在最開始做餐飲策劃實行這項舉措的時候就沒有想到會有這樣的結(jié)果，當(dāng)然對于海底撈表示關(guān)于食品安全問題也并不是沒有道理，出現(xiàn)問題誰也說不清，并且小編也不是很贊同這些顧客的做法，這樣還不如在自家吃火鍋的好了呢。
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