正常我們開餐飲店的餐飲品牌設(shè)計思維就是最好開在競爭對手很少或者沒有競爭對手的地方，但是在南京有一個地區(qū)卻很奇怪，一個地方竟然餐飲策劃開了很多的奶茶店，而且生意看起來還都不錯，那么這么多家同樣的點在一起都是怎么賺錢的呢？
近期也有平臺發(fā)布消費數(shù)據(jù)，在南京，平均每個人的年度奶茶花費達到99元。至于為何要扎堆開？有家奶茶店的工作人員表示，新街口人流量大，特色不一樣，喝多了一家的總要換換口味。還有一家奶茶店老板告訴記者，這是集群效應(yīng)。“對于一家剛開業(yè)的奶茶店，如果餐飲策劃開在人流量不多，沒有奶茶店的地方，生意也不會好?！?/span>
讓人意外的是，這些家奶茶店重復(fù)率極低，有主打奶霜的、有主打茶飲的、有宣傳純鮮奶沖泡的、有專攻手工珍珠的……有以顏值取勝的，也有用明星吸引人氣的。
價格方面，總體看來相差不大。大多數(shù)奶茶店基礎(chǔ)款在10元到12元之間。鮮奶奶茶要貴些，普遍15元起步。與此同時，隨著消費升級，餐飲策劃做高檔的奶茶店更是價格不菲，貴的要趕上一頓豪華午餐了。比如，新街口剛開的一家網(wǎng)紅奶茶店，最便宜的一款鮮牛乳茶要25塊。
同樣是原味奶茶，便宜的只要6塊，還有的賣9塊、10塊、12塊。上下浮的空間為什么這么大？
有參與過奶茶業(yè)經(jīng)營的業(yè)內(nèi)人士表示，原料如何、顏值高低，品牌火爆與否，使得奶茶價格呈現(xiàn)出“天差地別”的狀態(tài)。6元的奶茶都能賺到錢，那么這中間是否存在暴利？新街口萊迪一家新創(chuàng)奶茶店老板告訴記者，他們家鮮奶奶茶的純利潤率在30%，奶精粉沖的奶茶，純利潤率高點，在50%左右。
“真的開一家奶茶店的話，人力成本和房租成本占了大頭。原材料成本就是看各家特色了。比如，10杯鮮奶奶茶的營業(yè)額，肯定比10杯普通奶茶的營業(yè)額高，但是純利潤率肯定不如普通奶茶?！彼硎?，相較普通奶茶，鮮奶奶茶利潤率沒有那么高。此外，餐飲策劃還要考慮到包裝、營銷、研發(fā)新品等成本。
一位負責南京地區(qū)奶茶招商的孫女士給記者算了一筆賬。以知名品牌“一點點”為例，如果要開一家店，房租、裝修、人力成本等前期投入在50萬元到60萬元。其中，加盟費近40萬元。開業(yè)后，按照日流水三四千元來算，大概1年到2年能夠回本。
奶茶店越開越多，和前幾年比，現(xiàn)在是不是賺得少了？孫女士表示，差不多?！爸饕串a(chǎn)品口味和原材料，如果是有競爭力的品牌，利潤率能達到65%以上?！?/span>
雖然很多的奶茶店擠在一起開店，但是意外的生意都不差，畢竟幾十家的店的品類餐飲策劃的主打都不太一樣，而顧客也都是各有所愛，不過從長遠來看，還是要做餐飲策劃來打造出一個品牌，未來的茶飲行業(yè)畢竟是品牌的市場。
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