中秋、國慶雙長假的連鎖餐飲策劃節(jié)日營銷你做好了嗎？

又到了十一長假，今年的國慶小長假更是與中秋節(jié)碰在了一起，所以這個千載難逢的機會對于餐企來說也是可遇不可求的，很多的商家業(yè)是做足了連鎖餐飲策劃的營銷準備，但是百密一疏，還是跟大家強調(diào)下連鎖餐飲策劃節(jié)日營銷應該注意些什么。

首先我們要明確一點：你的餐廳為什么要做節(jié)日營銷？就這個問題，幸福君隨機采訪了幾位餐飲老板與店長，有幾位的回答很相似：別人都在搞，搞得大張旗鼓的，我要是不搞就沒人來了！

可見，還是有不少餐廳沒有一個明確的目標，只是在盲目地做連鎖餐飲策劃節(jié)日營銷。實際上，消費者在節(jié)假日期間有更多的消費時間和消費欲望，因此餐廳可以借此商機：1. 吸引顧客到店，刺激客流量，提升營業(yè)額。2. 吸引潛在顧客嘗試產(chǎn)品、了解品牌，并擴大顧客群體。3. 增加老顧客的消費頻次，增加顧客粘性。4. 通過新老顧客兩個群體，提高餐廳產(chǎn)品、品牌的認知度，實現(xiàn)從品牌轉換者到品牌信奉者的轉換

簡而言之，餐廳連鎖餐飲策劃都是要通過促銷或其他吸引人的手段刺激消費者的就餐欲望，從而實現(xiàn)營業(yè)額與餐廳品牌形象的雙贏。因此，所有的營銷活動都不應該“為了營銷而營銷” ，而要從真正的目的出發(fā)，設計營銷方案。

一家烤魚餐廳主打年輕消費群體，在長假推出了“進店消費送月餅”的活動。可現(xiàn)在很多年輕人見到月餅就皺眉，這樣的營銷會有多少顧客買賬呢？這顯然是一場失敗的節(jié)日營銷。餐廳在連鎖餐飲策劃設計營銷方案時務必要貼合自身的目標人群，抓住他們的心理需求來做營銷。

此外，節(jié)日期間客戶流動性大，幾乎不會在同一個地方久待，也幾乎不會在同一家店吃兩次飯，而比起以前年輕人出門玩樂，現(xiàn)在更多的是一家人一同出游，所以在菜品的選擇的時候可根據(jù)國慶期間的特殊消費群體而進行合理的調(diào)整。在減免、打折等刺激下，餐廳客流量必然會出現(xiàn)增長，而如果供應鏈、備貨、人手等各方面都沒有提前準備足夠，就會導致顧客就餐體驗的下降。

本來連鎖餐飲品牌策劃節(jié)假日營銷就是為了吸引潛在的新顧客，將其轉化為忠實顧客，然而餐廳展示給新顧客的卻是糟糕的產(chǎn)品、服務與體驗，就很難把新顧客留下來，營銷的根本目的也就無從談起了。

原材料供應方面：如果餐廳過去有相似的營銷經(jīng)驗，通常根據(jù)以往的客流量來做預估就可以。而沒有經(jīng)驗的餐廳可以先和上游協(xié)商，盡量做到隨時備貨，也可在保證品質(zhì)的情況下退貨。員工服務方面：店長或老板一定要提前與員工溝通好，無論是打雞血還是打預防針，確保員工有接待大量客流的心理準備。

很多人的連鎖餐飲品牌策劃的節(jié)日營銷總是難以有成效，做了也是白做，所以做營銷之情要做好計劃，并且活動也不能有頭無尾的，從最開始的宣傳以及后期的首位統(tǒng)計都要具備，尤其不能敷衍了事，看別人怎樣做你也怎樣做，這種連鎖餐飲策劃的營銷還不如不做。