可口可樂(lè)超市售價(jià)3元一瓶，在連鎖餐飲營(yíng)銷餐廳里卻賣到了十幾塊一杯卻也沒(méi)有人覺(jué)得有什么奇怪的，我們?cè)谛〔宛^吃一盤炒青菜只要十幾塊，而在連鎖餐飲營(yíng)銷餐廳里都是幾十元一盤，有人仔細(xì)想過(guò)這其中都是什么原因呢？這些事情我們最常見(jiàn)卻最容易忽視。
連鎖餐飲營(yíng)銷品牌效應(yīng)可以說(shuō)是消費(fèi)者對(duì)一家店價(jià)值的最直觀感知，而品牌效應(yīng)讓消費(fèi)者產(chǎn)生的價(jià)值感往往能決定消費(fèi)者到哪里進(jìn)行消費(fèi)。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，一個(gè)品牌在消費(fèi)者心中的價(jià)值有多大，消費(fèi)者選擇進(jìn)去消費(fèi)的幾率就有多大。舉個(gè)例子，同樣一道菜，味道也一樣，可是在A餐廳要花費(fèi)到59元，而在隔壁一家普通的B餐飲店只要29元，假如消費(fèi)者之前就認(rèn)識(shí)A餐廳或者聽(tīng)別人聽(tīng)過(guò)，他就會(huì)覺(jué)得在這樣的品牌餐廳花59元去吃這道菜值得，然而隔壁的餐飲店雖然只要29元，但會(huì)讓人覺(jué)得它是一家普通的餐飲店，29元太貴。
當(dāng)然，這不是要求所有店鋪都要做到連鎖餐飲營(yíng)銷有品牌，這只是其中一個(gè)因素，最重要的是一家店給顧客所帶去的價(jià)值認(rèn)可度。連鎖餐飲營(yíng)銷產(chǎn)品價(jià)值，則是除卻外部因素關(guān)于產(chǎn)品自身的價(jià)值。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，就是同一種材料，不同的做法而成的不同菜式，例如簡(jiǎn)單的炒茄子和魚(yú)香茄子煲，因?yàn)樽龇ú煌?，價(jià)格自然也就不同。甚至有時(shí)候因?yàn)樾⌒〉囊稽c(diǎn)差異或者換個(gè)菜名，價(jià)格也大有不同，而這也就在一定程度上導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的價(jià)值權(quán)衡有了差異。
影響消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品價(jià)值的判斷，不僅和其原料有關(guān)，和其做法、裝盤乃至服務(wù)員對(duì)菜品的介紹都有關(guān)系。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，一份用創(chuàng)意盤裝的土豆絲29元和一份用簡(jiǎn)單的塑料盤子裝的土豆絲19元，你是否會(huì)覺(jué)得創(chuàng)意盤裝的更有價(jià)值，你是否更愿意選擇29元那盤。
連鎖餐飲營(yíng)銷人的主觀感受，來(lái)自消費(fèi)者的主觀認(rèn)知。每個(gè)人的三觀不同，標(biāo)準(zhǔn)不同，因此在對(duì)產(chǎn)品價(jià)值的形成上則會(huì)有差異。例如消費(fèi)者與消費(fèi)者之間，有的人愿意選擇在A餐廳吃那份59元的菜，有的人則愿意選擇隔壁B餐飲店的那份29元的菜，因?yàn)槿说膬r(jià)值觀不同，主觀感受自然也就不同，這也最終導(dǎo)致選擇不同。
舉一個(gè)實(shí)例，出于人的普遍認(rèn)知，火鍋石鍋拌飯?jiān)趺匆驳檬怯靡粋€(gè)石鍋器皿來(lái)裝吧？結(jié)果上次去吃飯點(diǎn)了一份，一上來(lái)我就呆了，用的是普通的塑料碗裝著的，除了上面的辣醬，我是想不出哪里跟石鍋拌飯有關(guān)系，就是這樣的拌飯，我覺(jué)得再便宜我也不想去吃第二遍了，因?yàn)槲矣X(jué)得不值得，但是我發(fā)現(xiàn)在這家店旁邊的飲品店員工卻在吃著，顯然這不是第一次，也不可能不知道這家店的拌飯是這樣的。
雖然這些事情看起來(lái)是比較常見(jiàn)的事，但是其中舊同事包含了品牌、產(chǎn)品、以及主觀的感受，需要餐廳品牌策劃，當(dāng)然還有其他的方面是可以體現(xiàn)出菜品的價(jià)值，餐廳連鎖餐飲營(yíng)銷菜品的價(jià)格是你自己決定的，所以想要連鎖餐飲營(yíng)銷的時(shí)候提高自己菜品的價(jià)格那就努力提升餐廳的格調(diào)吧。
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