前幾天朋友圈被一篇文章刷了屏，講的是現(xiàn)在餐飲市場連鎖餐飲策劃正火的外賣給我們的環(huán)境造成了極大的壓力，文中還說現(xiàn)在的外賣包裝所產(chǎn)生垃圾的會毀滅我們的下一代，對于這篇文章不同的人有不同的觀點(diǎn)，不過對于餐企來說這個連鎖餐飲策劃觀點(diǎn)有點(diǎn)委屈，那么你覺得這件事是真是假呢？
“別光說外賣，生意好的，比如星巴克、喜茶這些茶飲店，一天用掉多少pp杯？難道這些連鎖餐飲策劃在店內(nèi)銷售的就不產(chǎn)生污染了？”這位餐飲老板抱怨道，其實(shí)關(guān)鍵問題在于垃圾分類，臺灣就有靠做垃圾分類這種臟活累活發(fā)家致富的老板。
他講到，有一個朋友，嘗試使用可回收的鈦合金餐盒，顧客下次點(diǎn)外賣時，再把原來那個收回來，可以重復(fù)用1000次。不過后來不了了之?！昂凶右灿心p，看上去影響食欲，而且回收回來還得洗、消毒，顧客是環(huán)保了，商家變得不環(huán)保，還不是一個樣！”“現(xiàn)在做外賣的，連鎖餐飲策劃包裝至少都是合法合規(guī)的，符合國家標(biāo)準(zhǔn)的。 ”北京二十五塊半創(chuàng)始人朱天成說，在他看來，國家絕對有能力處理外賣行業(yè)產(chǎn)生的垃圾。“矯情一點(diǎn)說，自己在家吃飯還要洗碗，還要用洗滌靈呢，這就不污染了？”
中國外賣市場用戶規(guī)模達(dá)到6億， 2016年在線外賣用戶中每周消費(fèi)3次以上的占比高達(dá)63.3%。換句話說，按照這個消費(fèi)方式，每周最少有4億份外賣，飛馳在中國的大街小巷。至少產(chǎn)生4億個一次性打包盒和4億個塑料袋，以及4億份一次性餐具的廢棄。它們不僅對人體還會對環(huán)境產(chǎn)生不可逆的危害。
然而，掌握到的數(shù)據(jù)是：目前，按照外賣平臺公布的日訂單量，美團(tuán)外賣超過1300萬單，新餓了么（日前百度外賣被其收購）也有1100多萬單，合計總量超出2400萬單。這樣一年算下來， 人們合計要點(diǎn)約90億份外賣 。假設(shè)每份外賣包含兩個餐盒，每個重量約為30g（常用標(biāo)準(zhǔn)），每年外賣產(chǎn)生的白色垃圾約為50萬噸，這里面還包括連鎖餐飲策劃可降解的紙漿環(huán)保餐具。
我國2016年的塑料制品產(chǎn)量為7500萬噸，其中塑料購物袋數(shù)量200萬噸，但食品包裝袋、農(nóng)用薄膜卻達(dá)到了1300萬噸。也就是說，外賣的50萬噸與這些相比，是小巫見大巫，在總體塑料制品中僅占不到0.7%。
和其他行業(yè)產(chǎn)生的垃圾相比呢？據(jù)中國科學(xué)院的研究報告顯示，我國每年產(chǎn)生的建筑垃圾達(dá)24億噸左右，資源轉(zhuǎn)化率卻不足5%。也就是說，建筑垃圾產(chǎn)生的污染物，約為22.8億噸。外賣產(chǎn)生的50萬噸垃圾，連它的零頭都不到。
無論從哪一方面看，連鎖餐飲品牌策劃外賣垃圾的占比都是非常小的。不是說外賣產(chǎn)生的垃圾問題不重要，但是很顯然， 它并不是造成白色污染的主要原因 。
其實(shí)怎么說呢，不能說外賣不會產(chǎn)生垃圾，那是不現(xiàn)實(shí)的，只是并沒有那篇文章中所描述的那么恐怖，眾多的污染中，餐廳商家連鎖餐飲策劃所產(chǎn)生的污染僅僅占一部分，對于解決的辦法可能主要還是在政策上，明確規(guī)定外賣包裝要用環(huán)保材料，當(dāng)然這樣肯定商家和胡可額外的支出都會很多，所以對于商家連鎖餐飲品牌策劃的外賣垃圾需要慢慢解決的額，也希望更多的人能夠看到事情的本質(zhì)而不是盲目的附和。
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