連鎖餐飲策劃開(kāi)餐廳也并不是多難的事，難就難在怎樣才能將餐廳好好的經(jīng)營(yíng)下去，尤其是作為一個(gè)并不是餐飲行業(yè)的專(zhuān)業(yè)人，連鎖餐飲策劃經(jīng)驗(yàn)并不是很多，所以很多時(shí)候都是可能經(jīng)過(guò)很多失誤得到的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，所以能夠提前知道一些需要注意的事也是非常有必要的。
其實(shí)連鎖餐飲策劃外賣(mài)是餐廳經(jīng)營(yíng)的一小部分，大部分餐廳的生意還是主要依賴于堂食，做好了堂食，顧好線下體驗(yàn)，讓食客吃的滿意、吃的順心，必然對(duì)餐廳的外賣(mài)也會(huì)放心，避免“背黑鍋”的風(fēng)險(xiǎn)。
那么，如何讓顧客吃的滿意且順心呢？其實(shí)，影響一家餐廳生命長(zhǎng)短的無(wú)外乎五大因素：口味、速度、品質(zhì)、服務(wù)和價(jià)格，并且每個(gè)因素都起著決定性作用。
1、味道
俗話說(shuō)重口難調(diào)，一百個(gè)人有一百種口味，顧客最在乎的是味道，而這也與餐飲商家們自己認(rèn)為餐飲業(yè)成功的因素是一致的，即使一家餐廳其他再好，但味道較差也很難持久，所以做出好的味道很關(guān)鍵。
而如何做到好的味道，除了廚師之外最重要的是餐飲業(yè)連鎖餐飲策劃真正的做到有產(chǎn)品研發(fā)中心，做好新產(chǎn)品的研發(fā)，并能對(duì)味道有深刻的調(diào)研。
拉絲維斯就是一個(gè)能做好產(chǎn)品研發(fā)的加盟總部，有自己的原料加工工廠，保證輸出食材的健康安全和美味口感。
2、速度
餐飲業(yè)的連鎖餐飲策劃翻臺(tái)率是一個(gè)衡量業(yè)績(jī)很重要的指標(biāo)，加快上菜的速度，一方面減少了顧客等待時(shí)間，減少抱怨；另一方面，提高翻臺(tái)率也就意味著在同等時(shí)間下，能服務(wù)的顧客數(shù)量增加，提高營(yíng)業(yè)額。
3、品質(zhì)
食材的品質(zhì)直接關(guān)系到消費(fèi)者的體驗(yàn)，安全健康的食材應(yīng)該是對(duì)所有餐廳的最基本、最硬性的要求！如果在品質(zhì)方面不能讓消費(fèi)者滿意，即使價(jià)格再低，也將會(huì)失去信任，嚴(yán)重的話，可能名譽(yù)掃地。
4、服務(wù)
一家服務(wù)得體的連鎖餐飲策劃餐廳，必然會(huì)受到用戶的推薦，畢竟餐飲屬于服務(wù)行業(yè)，消費(fèi)者花錢(qián)買(mǎi)的不只有產(chǎn)品本身，還有消費(fèi)體驗(yàn)，如果服務(wù)不過(guò)關(guān)，必然會(huì)降低客戶粘性。
眼下，餐廳市場(chǎng)上同質(zhì)性非常嚴(yán)重，如何能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境下，打造品牌區(qū)格？服務(wù)，就是一個(gè)很好的突破口！畢竟，就餐不僅僅是為了吃飽，更是一項(xiàng)綜合性的社交行為，現(xiàn)在愿意為服務(wù)買(mǎi)單的人越來(lái)越多！
5、價(jià)格
價(jià)格的高低并不能完全決定一家餐廳的好壞，消費(fèi)者更在意的是性價(jià)比，價(jià)格要與其他方面成正比，如何在保障利潤(rùn)的前提下，讓消費(fèi)者各方面都感到滿意，是餐飲店能長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)，這就需要餐廳學(xué)會(huì)做好成本優(yōu)化。
開(kāi)一家餐廳所要面對(duì)的無(wú)外乎上面的幾種情況，尤其是對(duì)于剛剛創(chuàng)業(yè)從事連鎖餐飲策劃的人，能夠在開(kāi)始開(kāi)店之前懂得哪些問(wèn)題對(duì)于餐廳有些重大的影響，在準(zhǔn)備連鎖餐飲策劃的時(shí)候就能夠有更多的準(zhǔn)備來(lái)解決這些問(wèn)題，所以經(jīng)營(yíng)餐廳是一件花費(fèi)諸多精力的事并沒(méi)有了看上去那么容易。
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