每個餐飲人都做過連鎖餐飲策劃營銷，也試過了很多種營銷方法、微信、微博、自媒體等等現(xiàn)在最流行的營銷手段，有的有效有的也可能沒有效果，其實做連鎖餐飲策劃營銷的方法很多，但是最重要的還是要適合自己的，美佳餐廳不同所需要的營銷手段也是不一樣的。
背靠騰訊、百度等許多互聯(lián)網(wǎng)和 IT 公司，開在深圳產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)的 Chill Bar酒吧，一直被網(wǎng)友們評價為“哈利波特臥室般的神奇地”，這也是幾個 90 后股東如此設(shè)計的特殊用意，它應(yīng)該有點神秘，但同時又是年輕人趿拉著人字拖和大 T 恤一套就能進的地方。但這也只限于周邊熟客，閑來無事溜達到這里的人很少，這種先天地理位置上的“神秘感”需要 Chill Bar做出后天的更多補足。因此開業(yè)一年， Chill Bar 連鎖餐飲策劃在廣告宣傳上下了不少功夫，幾個人愣是把各種能用的宣傳方法試了個遍，只為吸引更多客人。
前前后后，他們嘗試過各式各樣的推廣手段，投放廣告的主要路線也衍生出了基于“地理位置”和“人群興趣標(biāo)簽” 兩種。前面這種是 Chill Bar在連鎖餐飲策劃試營業(yè)期間就用過的，以門店為中心方圓 500m 內(nèi)，對園區(qū)內(nèi)寫字樓人群進行了傳單派發(fā)和物料展示，甚至挨家挨戶去（園區(qū)內(nèi)）創(chuàng)業(yè)公司和孵化器登門造訪，跟每家公司的行政混臉熟。拿著優(yōu)惠券、下樓就能及時行樂的辦法當(dāng)然對白領(lǐng)們奏效，但 Chill Bar 并不希望自己只是個一畝三分地的買賣。
他們決定換種方式，比如跟人群興趣標(biāo)簽沾染點兒關(guān)系。但跟深圳本地吃喝玩樂美食號、微博 KOL 合作視頻推廣，換來了1w+和300w+的超高曝光率、換到了自己在特定圈子內(nèi)的小有名氣，但卻換不來生意。因為人群標(biāo)簽精準(zhǔn)的背后，導(dǎo)致的是地理位置的高度分散，加上酒吧行業(yè)到店轉(zhuǎn)化天然的滯后性，推廣所帶來的效果更難衡量。
連鎖餐飲品牌策劃位置的遠近是關(guān)乎到店的關(guān)鍵，最近，Chill Bar 選擇了嘗試投朋友圈廣告，Kevin 他們最看好的是騰訊基于大數(shù)據(jù)的 LBS 定向能力，這可以讓 Chill Bar 有機會同時鎖定離自己最近的多個位置，它們可以是像騰訊、百度這樣的寫字樓群，也可以是小區(qū)。當(dāng)然，人群標(biāo)簽的再次過濾還可以讓廣告更有針對性，比如對寫字樓，你可以選擇投給寫字樓里平時去酒吧更頻繁的人，對周邊小區(qū)，你可以選擇投給消費能力更強或者密集度更高的小區(qū)，橫向與縱向的交叉定向，以此讓“想喝酒”+“離得近”不矛盾。
連鎖餐飲品牌策劃營銷的本質(zhì)是什么？借阮志勇老師的話一用：營銷的本質(zhì)說到底是獲客，無法獲客或無法統(tǒng)計獲客成本的營銷動作，都需要減少直到避免。因此對 Chill Bar 來說，找到一個平衡營銷效果的方式顯然很重要，這能夠讓目前還只有一家店的自己及時嘗到甜頭，而不是殘缺的精準(zhǔn)。
所以最開始很多的餐廳會試著做一些連鎖餐飲策劃的營銷，直到真的投入并經(jīng)過一段時間的時間后才最最終找到最適合自己餐廳的連鎖餐飲策劃營銷方式，好的營銷方式能夠從根本上改變餐廳的現(xiàn)狀，什么是好的營銷方式？就是能夠給自己的餐廳帶來最終利潤的方式。
相 / 關(guān) / 案 / 例
