要說魔都這幾天最火的是什么，絕對就是LadyM，這家甜品店的來頭還真不小，他連鎖餐飲策劃的老本家在美國，在美國的時候就擁有一批忠實的粉絲，這次本來進駐中國連鎖餐飲策劃是想低調一點的，不過并沒有什么用，，依然引得魔都人民競相購買，導致幾天之后因排隊人員太多而特意關店一天進行調整，我們來看一下究竟這家甜品店有什么魔力會引起這么大的反響。
只有與眾不同，才會被人記住。作為一款在紐約 “異?；鸨钡牡案馄放?，Lady M從一出生連鎖餐飲策劃就走的是差異化路線。那么，Lady M在美國是怎么火起來的？13 年前Lady M開店的時候，紐約蛋糕市場還是美國本土甜點的天下，過于甜膩的口感讓許多亞裔消費者難以接受。
美日混血Ken有感于此，創(chuàng)辦了Lady M，主打日式和法式風格融合的甜品，它連鎖餐飲策劃不過分突出甜味，講求外形的簡潔細致以及味覺上的平衡，受到在當?shù)厮嫉娜丝诒壤喈敻叩膩喴崛巳旱淖放酢？恐@樣差異化口味、精準化定位，Lady M很快在美國立定了品牌，獲得了市場，自此成名，拿到了江湖元老的資質和名聲。
2013年，Lady M開始自己的海外擴張，他們將第一站定在了新加坡，2015年和 2016 年他們又分別在香港和臺灣開店，每每新店開業(yè)，都不乏隊龍長長的報道。這剛好滿足消費者對“逼格”的心理需求。逼格消費自古有之，而互聯(lián)網(wǎng)時代，通過微信朋友圈和微博的轉發(fā)，繼續(xù)加速著逼格消費。比如Lady M的蛋糕，喜茶的奶蓋茶，甚至許多人出去旅游就是為了拍照發(fā)朋友圈。一旦某個消費品連鎖餐飲策劃給用戶帶來“逼格”特征，就會迅速爆發(fā)。
互聯(lián)網(wǎng)改變了“酒香不怕巷子深”，沖破渠道和信息壁壘，增加了營銷與傳播的杠桿。之前的喜茶就是經(jīng)典案例，網(wǎng)上有大量關于其產(chǎn)品的文章，被快速傳播，所以，不到一年全上海的年輕人都知道了喜茶。Lady M雖然低調的來到上海，但是也經(jīng)不起更大自媒體的營銷。這個在紐約也是比較低調的甜品店，瞬間成為上海這幾天最爆炸的網(wǎng)紅產(chǎn)品。這就是互聯(lián)網(wǎng)帶來的流量思維。流量是對我們認知的一種控制權。品牌被認知的程度與范圍，取決于其本身擁有的流量?！白尭嗳艘姷?、吃到、用到，吃得不錯見得比較多就是品牌了。”
移動互聯(lián)網(wǎng)本質是信息渠道的變革。今天大家看什么好吃，什么好玩都要去網(wǎng)上看微信、微博。由于傳播渠道扁平化，大量的網(wǎng)紅店，網(wǎng)紅內容催生。而這就是這個時代的傳播模式。其實在這場排隊事件中，最值得觀察的是Lady M的反應與應對。5號下午兩點左右，該店向正在排隊的顧客宣布關門停業(yè)。正如商家所言，連鎖餐飲策劃品牌聲譽和顧客體驗感比起排隊噱頭來說，更值得被珍視，這才是真正以顧客為中心、為顧客考慮。
其實為什么這家甜品店會引發(fā)如此的轟動首先是因為本身這家店在本土就已經(jīng)有較高的知名度，連鎖餐飲策劃定位是針對于高端客戶的，并且ladyM對于打造爆款跟喜茶比起來也是不遑多讓，并且在這個風口把店暫時關掉這種連鎖餐飲策劃方式也是對顧客的一種負責。
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