餐飲策劃IP營銷：成也IP敗也IP

近幾年IP這個詞慢慢的進入人們的是也，從最初的影視興起到現(xiàn)在的餐飲行業(yè)都有IP的影子，并且IP現(xiàn)在也成了一很重要的餐飲策劃營銷方式，因為IP本身是屬于一種具有大量粉絲的、具有話題性質的，所以用IP來進行餐飲策劃營銷是看中了這種方式自帶流量。

我們看過很多紅極一時的IP，也看到很多品牌在紛紛蹭熱度，然而很快IP自身的聲音越來如今，越來越多的餐飲品牌都寄希望于IP上，希望能在餐飲策劃營銷大戰(zhàn)里取得效果，但目前真正實現(xiàn)IP營銷終極目的——實現(xiàn)客戶引流和變現(xiàn)的餐飲品牌卻屈指可數(shù)

IP的形式有很多，下面一起看看這些餐飲品牌是借助IP來實現(xiàn)營銷和轉化的。

明星開餐廳，很大的一個優(yōu)勢在于他們本身自帶的IP，相較于一個沒有粉絲的一般餐飲品牌，明星餐廳可以帶來大量的粉絲基礎和圈內資源，從而轉化成更多的宣傳優(yōu)勢，所以，明星餐廳餐飲策劃就能很輕松地實現(xiàn)了傳播、引流、變現(xiàn)三個維度的領先。

比如Hi辣火鍋，這個品牌是《愛情公寓》里面飾演“小姨媽”的鄧家佳創(chuàng)立的， 3年多來，該品牌憑著鄧家佳的明星IP，還有她在影視娛樂圈內的資源，為Hi辣做了很多宣傳和營銷。

除了《愛情公寓》的主角陳赫、婁藝瀟等大牌明星的親自捧場之外，但凡新店開業(yè)，鄧家佳都會親自上陣為Hi辣站臺，年輕、潮流的餐飲策劃品牌形象也因為這位明星創(chuàng)始人的影響力慢慢樹立了起來。如今， Hi辣在北京已開出了5家店，在天津也有1家分店，業(yè)績最好的一家店年營業(yè)額能達到1200萬。

所以，這些明星IP餐廳自帶傳播屬性的絕佳能力，以及他們與生俱來的龐大的粉絲基礎，為其省去了獲取客戶的時間和成本，依靠自身的明星效應迅速吸引市場和資本的青睞，在相同品類的餐飲企業(yè)里的競爭優(yōu)勢就顯得更為突顯了。

除此之外，隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起，再加上以90后、00后等消費的新生主力崛起，傳播方式被一一解構。過去復雜的廣告?zhèn)鞑ズ蜖I銷，更多的是為了教育用戶，品牌用上帝視角去看待客人，如今品牌需要在微信微博等社交媒體上直接與用戶對接，這也使得一些餐飲品牌餐飲策劃不得不放下身段，開始用年輕人喜歡的交流方式和建立新的品牌形象。

IP營銷看似好處多多，但是在實際操作中，餐飲品牌餐飲策劃還得注意以下2個方面：打著明星效應開餐廳的案例很多，然而成功的案例卻很少。褪去明星的光環(huán)后，很多明星品牌在運營管理上出現(xiàn)了短板。一些明星餐廳或者主題餐廳自帶IP，引流雖然不在話下，但是這些消費者當中有不少是“嘗鮮式”消費，僅僅只是體驗一個新鮮感，如何吸引回頭客，是一個值得深思的問題。