“打賞”這個詞最開始興起于網(wǎng)絡(luò)中，某平臺上一些主播或者一些文章等等之類的，粉絲可以較小的金額來實行所謂的“打賞”，近期一些餐廳餐飲策劃中也出現(xiàn)了這種現(xiàn)象，在工作服上印著二維碼讓顧客掃碼支付幾塊所謂的“打賞”錢，雖然好的初衷卻造成了勉強的感覺，那么這種餐飲策劃方法到底是好還是不好呢？
餐飲策劃中要明白對產(chǎn)品和服務(wù)提供者來說，“打賞”能激發(fā)積極性，增加榮譽感和滿足感；而對消費者而言這種自愿的小額付出，既體現(xiàn)了對產(chǎn)品和服務(wù)提供者的尊重，也蘊含著對未來更好產(chǎn)品、更好服務(wù)的期待。但服務(wù)質(zhì)量是最基本的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而服務(wù)帶給消費者的直觀感受才是最終決定因素。餐廳等線下實體推行的“打賞”機制，必須充分尊重消費者的意愿，靠出色的服務(wù)質(zhì)量吸引消費者主動打賞，而不能一味盯著消費者的錢袋子“邀賞”，更不能通過苦苦糾纏等方式強迫消費者“打賞”。在網(wǎng)絡(luò)虛擬環(huán)境中，打賞者與被打賞者之間不見面，這就減少了打賞者的壓力，能較好地保證“打賞”的自愿性。而在餐廳等線下環(huán)境中，打賞者與被打賞者直接見面，打賞者往往礙于面子，對被打賞者的請求不好拒絕，原本自愿的打賞，就容易變成一種被動行為，實際上成了捆綁銷售。很多消費者“只想靜靜地吃個飯”，卻不得不為“熱情”的服務(wù)埋單。有的餐廳服務(wù)員給“打賞”的消費者提供更好的服務(wù)，而對于不愿意給他們“打賞”的消費者，則報以冷言冷語，降低服務(wù)水準(zhǔn)，這侵犯了消費者的合法權(quán)益。
對于餐廳餐飲品牌策劃中出現(xiàn)的這種“打賞”現(xiàn)象，大家都是褒貶不一，有的人覺得金額小無所謂但更多的人還是覺得太“過火”了。也希望餐廳老板了解，餐飲策劃出現(xiàn)有新意的想法是好的，但是要清楚這件事的初衷是為了有更好的服務(wù)，可最后這種“強迫”行為違背了初衷而適得其反。
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