小龍蝦是夏季的賣的最火爆的食物了，因其味道多種多樣，適合聚會(huì)食用，被大多數(shù)年輕人所喜愛(ài)。那么問(wèn)題就來(lái)了，到了這個(gè)季節(jié)大家餐飲策劃都想賣小龍蝦，都想分這一杯羹，競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的情況下該怎樣做餐飲策劃才能讓自己家的小龍蝦略勝一籌贏得顧客呢？現(xiàn)在來(lái)教你幾招。
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)巨大是小龍蝦經(jīng)營(yíng)面臨的現(xiàn)狀之一，另外一方面，小龍蝦自身的“衛(wèi)生傳言”也一直是經(jīng)營(yíng)該品類的餐廳所頭疼的問(wèn)題。所以，大家紛紛發(fā)力，在“干凈、衛(wèi)生”方面做足餐飲策劃營(yíng)銷：可以現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行蝦的清理，讓顧客直觀的看到蝦的清理過(guò)程能夠更放心。這樣賣小龍蝦的好處是：1.活廣告。活廣告的體現(xiàn)有兩種表現(xiàn)形式，一是滿滿一柜子的小龍蝦，足見(jiàn)數(shù)量之多，顧客路過(guò)此處，都會(huì)不由自主地停下腳步，“這么多的小龍蝦，個(gè)個(gè)都是活的”！這本身就是一個(gè)很吸引人的誘客點(diǎn)。還可以專門置了一個(gè)房間作為洗蝦房.好的餐廳菜品很重要，但營(yíng)銷更是必不可少。尤其是這個(gè)越發(fā)火熱的龍蝦單品市場(chǎng)，口味已不是絕對(duì)重點(diǎn)，更多是如何為顧客提供附加值的體驗(yàn)強(qiáng)化品牌形象。如何找“新”風(fēng)口，其實(shí)就是嘗試把別人沒(méi)做的，沒(méi)做好的做好來(lái)，帶給消費(fèi)者不一樣的體驗(yàn)。你做小龍蝦，我也做小龍蝦，大家都做小龍蝦，龍蝦產(chǎn)地就那么幾個(gè)、龍蝦口味也沒(méi)有哪家敢說(shuō)好吃到尖叫的。
所以在餐飲品牌策劃時(shí)要想自己家的小龍蝦在這個(gè)夏季吸引眼球在眾龍蝦店中拔得頭籌首先要解決大家最擔(dān)心的衛(wèi)生問(wèn)題，用干凈的小龍蝦最起碼能夠讓顧客放心食用，再然后就是營(yíng)銷問(wèn)題，現(xiàn)在應(yīng)經(jīng)不是酒香不怕巷子深的年代了，在保證好的產(chǎn)品同時(shí)一定要進(jìn)行有力的宣傳讓大家所熟知。所以餐飲策劃時(shí)的營(yíng)銷一定要注意。
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