對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)講節(jié)假日絕對(duì)是最特殊的日子，這天絕對(duì)會(huì)成為餐廳最忙的時(shí)候了，當(dāng)然也成為了最賺錢(qián)的日子。餐廳完全可以利用這一人流量最多的時(shí)間來(lái)做些餐飲策劃活動(dòng)使自己的營(yíng)業(yè)額增加的更多。當(dāng)然做這些餐飲策劃活動(dòng)最好選擇大一點(diǎn)的節(jié)日，例如圣誕節(jié)之類(lèi)的節(jié)日。
不管餐廳在節(jié)日期間提供哪些餐飲策劃服務(wù)，無(wú)論是戶(hù)外用餐還是打包的火雞晚餐，你都需要在每個(gè)假期之前6-8周開(kāi)始著手準(zhǔn)備起來(lái)。同樣的道理，如果你的餐廳在除夕夜有活動(dòng)那你至少在11月就應(yīng)該開(kāi)始廣告宣傳。如果你要為公司舉辦一個(gè)圣誕派對(duì)，你應(yīng)該在10月初就聯(lián)系去年參加派對(duì)人的名單并且提供預(yù)約活動(dòng)因?yàn)椴蛷d的空間有限。如果你的餐廳從來(lái)沒(méi)有一定規(guī)模的宴會(huì)服務(wù)，那么節(jié)假日是一個(gè)好的開(kāi)始。在11月中旬到1月1號(hào)之間有大大小小各種類(lèi)型的慶?；顒?dòng)像員工聚餐，家庭聚餐，婚禮等這些——大家都是喜歡在節(jié)假日舉辦慶?；顒?dòng)的。你需要確保在節(jié)假日期間有足夠的禮品卡。由于在平安夜的時(shí)候卡片的銷(xiāo)售會(huì)非?；鸨?，所以對(duì)你而言花錢(qián)雇一個(gè)員工專(zhuān)門(mén)在平安夜當(dāng)天在餐廳向顧客推銷(xiāo)禮品卡片是很值得的。
額外的生意同樣意味著你的餐廳需要額外的員工。你需要的是在節(jié)假日期間為你的餐廳聘請(qǐng)更多的員工而不是把精力都投入在廚房。許多人都想在圣誕節(jié)前賺一些外快，如果你是為了預(yù)防一些突發(fā)事件而招聘員工那么相對(duì)而言這些員工的培訓(xùn)工作比較簡(jiǎn)單。你不用擔(dān)心對(duì)他們對(duì)菜單的熟悉度，也不用擔(dān)心餐廳員工的其他常規(guī)培訓(xùn)。
如果單純的從食客的角度出發(fā)的話(huà)，節(jié)假日一些餐廳的做一些餐飲策劃活動(dòng)是很容易接受的，畢竟這個(gè)時(shí)間大家都會(huì)選擇外出和家人或者三五好友出來(lái)聚一聚，如果能在人流量這么密集的時(shí)間能夠得到很良好用餐環(huán)境或者服務(wù)將會(huì)是很好的體驗(yàn)，對(duì)于招攬回頭客也很有效，當(dāng)然對(duì)于餐廳而言餐飲策劃活動(dòng)的服務(wù)或者環(huán)境要求就很高了。
相 / 關(guān) / 案 / 例
