餐飲業(yè)務(wù)模式的創(chuàng)新需要重建工業(yè)生態(tài)鏈，這將成為餐飲業(yè)真正的藍(lán)海。那么，對(duì)于餐廳的創(chuàng)新營(yíng)銷，會(huì)引來(lái)大的客流量！
在眾多的重建中，有必要找出消費(fèi)文化習(xí)慣與人的需求的結(jié)合，這就需要深入了解消費(fèi)者的消費(fèi)動(dòng)機(jī)和消費(fèi)類別的性質(zhì)。當(dāng)然，在多種組合下，成本重構(gòu)和價(jià)值重構(gòu)將發(fā)生數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的變化，其中許多不符合人性。在選擇使用什么樣的更改之前，我們?nèi)匀恍枰獜南M(fèi)者那里挖掘大量所謂的需求?，F(xiàn)實(shí)是虛假的需求，餐廳的創(chuàng)新營(yíng)銷只有通過(guò)研究消費(fèi)者，向消費(fèi)者學(xué)習(xí)，才能找到真正的途徑。
在以前，消費(fèi)者認(rèn)為他們需要更快的馬。事實(shí)上，他們不需要“馬”，也不需要“汽車”和“飛機(jī)”，而是“更快”，這才是消費(fèi)者真正想要的。他們不需要“馬”、“車”或“飛機(jī)”，但只要他們能夠滿足和幫助滿足“更快”的需要，這實(shí)際上是可以接受的。因此，消費(fèi)者的“需求”確實(shí)決定了一定的商業(yè)模式，而這種商業(yè)模式，并指導(dǎo)著業(yè)務(wù)類別的發(fā)展。我們從整個(gè)鏈元素的不同屬性出發(fā)，重構(gòu)各種組合，創(chuàng)造新的價(jià)值，重構(gòu)這個(gè)價(jià)值，創(chuàng)造新的類別。
在餐飲業(yè)中，大多數(shù)人在傳統(tǒng)意義上的老元素都是最先想到的配料，一種新的配料組合本身，如雞蛋炒飯、雞蛋代替其他配料：鵝蛋、鴿子蛋，都可以視為創(chuàng)新。餐廳的創(chuàng)新營(yíng)銷這種重成分的重組，其獨(dú)特的價(jià)值本身就有了一種新的安排和組合，也是一種價(jià)值重構(gòu)。
餐飲業(yè)和嚴(yán)重的同質(zhì)化怎么樣？革新！但如何創(chuàng)新是一個(gè)問(wèn)題！價(jià)值決定價(jià)格。而價(jià)值鏈又足夠長(zhǎng)，價(jià)值鏈中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都是至關(guān)重要的，這是餐飲業(yè)的特點(diǎn)。從原料的選擇，采購(gòu)，加工，銷售，每個(gè)單位都需要很大的努力。在價(jià)值交換過(guò)程中，商家提供一定價(jià)值的商品或服務(wù)，并以一定的價(jià)格兌換貨幣。然而，很多時(shí)候你覺得有些東西不值得那么高的價(jià)格？還有一些事情不知道價(jià)格應(yīng)該是多少。
這種價(jià)值創(chuàng)新就是價(jià)值重構(gòu)。我們可以重新安排、組裝和復(fù)制我們以前擁有的舊元素，從而實(shí)現(xiàn)重建的目標(biāo)。餐廳的創(chuàng)新營(yíng)銷洞察消費(fèi)者動(dòng)機(jī)和洞察該類別的本質(zhì)是一個(gè)非常困難的問(wèn)題。但有一點(diǎn)是肯定的：消費(fèi)者知道他們不需要什么。知道你不需要骯臟，不需要雜亂無(wú)章，不需要被尊重，不需要壞，做好這些基本技能是很棒的。
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