在消費(fèi)升級(jí)的影響下，僅僅滿(mǎn)足于食品銷(xiāo)售的餐飲時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注餐廳帶來(lái)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和體驗(yàn)。消費(fèi)者體驗(yàn)好的餐廳，策劃做得更好！因此，企業(yè)必須了解和滿(mǎn)足用戶(hù)的需求，以改善消費(fèi)者體驗(yàn)。
生活中最難忘的事情是時(shí)刻、場(chǎng)景和人們品嘗美味的食物。生活中最重要的記憶場(chǎng)景不是品牌或商人，而是時(shí)刻、場(chǎng)景和與你一起吃飯的人。因此，在與顧客建立情感聯(lián)系時(shí)，餐館不應(yīng)刻意讓顧客接觸，而應(yīng)為顧客提供一個(gè)非常舒適、溫暖的環(huán)境和空間。當(dāng)他們感知到它時(shí)，他們自然會(huì)形成一個(gè)相應(yīng)的口碑和傳播。
作為引領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)的新消費(fèi)者，他們對(duì)餐廳菜單功能，品牌定位，餐飲環(huán)境和體驗(yàn)提出了更多要求。余祖剛說(shuō)，餐飲商應(yīng)如何應(yīng)對(duì)消費(fèi)需求的不斷升級(jí)和更新，中國(guó)餐飲企業(yè)應(yīng)該繼續(xù)創(chuàng)新，餐廳策劃只有不斷關(guān)注流行變化，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)新變化的渴望，可以增加消費(fèi)者的參與感，增加消費(fèi)者對(duì)餐館的依賴(lài)。
首先，我們需要找到正確的品牌定位，創(chuàng)造自己的品牌差異。一個(gè)品牌在建立之初所發(fā)現(xiàn)的差異化方向可能只會(huì)存在。一旦遇到新的挑戰(zhàn)，它就需要調(diào)整差異化的細(xì)節(jié)。此外，產(chǎn)品差異化離不開(kāi)個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)的支持。我們可以選擇低成本、高效的營(yíng)銷(xiāo)方式，包括老樂(lè)隊(duì)與新樂(lè)隊(duì)、口碑傳播、交叉營(yíng)銷(xiāo)等。
僅僅向客戶(hù)推銷(xiāo)商品本身并沒(méi)有突出區(qū)別。一般的餐廳經(jīng)營(yíng)者更關(guān)心的是餐廳的菜肴、價(jià)格，有些經(jīng)營(yíng)者會(huì)注意餐廳的裝飾等等。然而，餐飲業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，并不是一個(gè)簡(jiǎn)單的產(chǎn)品組合時(shí)代。餐廳策劃指出餐飲業(yè)不是在上層競(jìng)爭(zhēng)，而是在更高層次上競(jìng)爭(zhēng)，比如愛(ài)和歸屬感、尊重和自我實(shí)現(xiàn)。餐飲業(yè)的重點(diǎn)是與顧客建立情感關(guān)系，而不是菜肴。
與客戶(hù)建立情感聯(lián)系的基礎(chǔ)是洞察用戶(hù)需求。而且，老板要求店員與顧客溝通是一種常見(jiàn)的形式，而照顧的話可以增加親密感。商店通過(guò)許多類(lèi)似的細(xì)節(jié)向顧客傳達(dá)溫暖，滿(mǎn)足客戶(hù)對(duì)面包的期望。
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