在餐飲業(yè)中，營(yíng)銷(xiāo)是一種用來(lái)開(kāi)拓自己市場(chǎng)并把餐廳帶到大眾眼中的重要手段，差不多人人都意識(shí)到了餐飲策劃營(yíng)銷(xiāo)的重要性，并且也確實(shí)在這一方面下了大本錢(qián)投入，可是在這么多做餐飲策劃營(yíng)銷(xiāo)的人中，能真正有效的卻是很少的一部分，這其中到底有什么問(wèn)題呢?
在餐飲策劃時(shí)，還有很多人缺乏對(duì)營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)的全面理解，很多時(shí)候，都是因?yàn)榭磩e人在做，于是才跟風(fēng)，最后發(fā)現(xiàn)做得毫無(wú)價(jià)值。無(wú)論是過(guò)去、現(xiàn)在還是未來(lái)，營(yíng)銷(xiāo)上大多將這句口令詮釋為：找到目標(biāo)消費(fèi)者，傳遞有吸引力的信息，把產(chǎn)品（服務(wù)）賣(mài)給他們。也就是說(shuō)，要考慮好你的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)是讓誰(shuí)看，這是很核心的問(wèn)題。選定和找準(zhǔn)目標(biāo)人群之后，之后就要考慮如何精準(zhǔn)地將營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容傳遞給他們?，F(xiàn)在的營(yíng)銷(xiāo)工具很多，選準(zhǔn)之后，要有精準(zhǔn)的傳播推進(jìn)和導(dǎo)流措施，媒體、大V、明星，都可以，但必須符合產(chǎn)品自身的DNA特質(zhì)。最重要的是，營(yíng)銷(xiāo)不再是一種“一次性”行為。而是一個(gè)過(guò)程，一個(gè)通過(guò)不斷動(dòng)態(tài)捏合出來(lái)的整體。只有不斷通過(guò)多種手段、多個(gè)時(shí)間點(diǎn)、持續(xù)互動(dòng)模式去加強(qiáng)你的場(chǎng)景，場(chǎng)景才能有效精確，才能達(dá)到樹(shù)立消費(fèi)者心理認(rèn)同的營(yíng)銷(xiāo)最高境界。最好的核心是看不出的營(yíng)銷(xiāo)，一旦營(yíng)銷(xiāo)被看出以后，營(yíng)銷(xiāo)的效果就會(huì)大打折扣。這種營(yíng)銷(xiāo)叫做深度套牢，營(yíng)銷(xiāo)只有在深度套牢的時(shí)候才能被目標(biāo)人群認(rèn)可，而在這其中，創(chuàng)造給用戶的價(jià)值感非常重要。
所以歸根到底，很多人的餐飲品牌策劃營(yíng)銷(xiāo)花了大的精力和金錢(qián)去做卻沒(méi)有效果首先是因?yàn)閷?duì)自己的品牌定位不夠準(zhǔn)確，導(dǎo)致別人做什么自己也跟著做，再加上對(duì)目標(biāo)客戶人群把握不夠到位，該給顧客傳達(dá)到的信息都沒(méi)有完全傳達(dá)到，這樣是怎么做餐飲策劃營(yíng)銷(xiāo)都不會(huì)有效果的。
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