中餐在國(guó)外的發(fā)展，策劃是如何做的？

中國(guó)菜比美國(guó)快餐更輕，更少油，素食更多樣化。它在促進(jìn)健康和輕食品的新概念方面有著自然的優(yōu)勢(shì)。那么，中餐在國(guó)外的發(fā)展，策劃是如何做的？

“新鮮，健康，透明”是培威餐廳通過菜單傳達(dá)的健康理念。中餐廳通常有一個(gè)令人擔(dān)憂的健康狀況，并沒有向客人展示廚房。這對(duì)外國(guó)人來說是一個(gè)非常令人擔(dān)憂的問題。Pei Wei一反常態(tài)地使用開放式廚房，讓顧客安心，推廣“清潔標(biāo)簽計(jì)劃”，減少食品添加劑，提供素食食譜和更健康的蒸食品?？蛻艨梢宰杂山M合自定義菜單和餐廳廚房。Pei Wei充分利用媒體報(bào)道來宣傳其健康理念。

中國(guó)菜在美國(guó)已有150年的歷史，是主流飲食文化的一部分。盡管中國(guó)人很多，但中國(guó)食品的發(fā)展并不是一帆風(fēng)順的，成為一個(gè)大品牌并不容易。然后，有一種方法可以在國(guó)外經(jīng)營(yíng)中國(guó)餐館。

傳統(tǒng)中餐館菜肴的聲譽(yù)取決于廚師自身的工藝，廚師作為不穩(wěn)定的因素，是影響中國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)化的重要問題。此外，小商店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和中國(guó)食品的加工標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，難以復(fù)制擴(kuò)張，難以獲得穩(wěn)定的本地客戶群。因此，規(guī)范化、現(xiàn)代化管理是中餐館努力的方向。中餐策劃由于原料和配方的統(tǒng)一，以及SOP的嚴(yán)格控制，中餐館的不穩(wěn)定因素是相對(duì)穩(wěn)定的因素，從而保證了質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)了門店的大規(guī)模擴(kuò)張。

中國(guó)館不僅限于中國(guó)菜。原料均采用當(dāng)?shù)夭少?，并追求成分和香料的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，而非傳統(tǒng)的“中國(guó)經(jīng)驗(yàn)”體驗(yàn)，為進(jìn)入美國(guó)主流市場(chǎng)奠定了基礎(chǔ)。中國(guó)館還大膽嘗試將中國(guó)菜與其他菜肴結(jié)合起來，制作特色菜肴。在裝飾方面，華冠重視中國(guó)傳統(tǒng)元素的現(xiàn)代化。商店入口處的白馬和商店里的兵馬俑已經(jīng)成為中國(guó)館的標(biāo)志。中餐策劃優(yōu)雅復(fù)古和現(xiàn)代氣息的風(fēng)格是中國(guó)餐廳的反美印象。

健康新理念順應(yīng)發(fā)展趨勢(shì)，在追求口味的過程中忽視飲食健康的時(shí)代早已過去，營(yíng)養(yǎng)健康在新一代消費(fèi)者的心中扮演著越來越重要的角色。中餐充分發(fā)揮中餐在素食中的優(yōu)勢(shì)，提高健康標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，改變消費(fèi)者的成見，讓中餐引領(lǐng)新潮流。