開餐廳運營時期出現(xiàn)問題，策劃如何解決？

在開餐廳的過程中，當(dāng)我們遇到問題時，我們應(yīng)該采取行動，只有我們采取行動，我們才能取得成果。開餐廳運營時期出現(xiàn)問題，策劃如何去解決？

其實，像這樣店主并不少，他們追求完美，總是想開一家不同的店鋪，即使是做促銷活動，也要求自己的設(shè)計促銷活動是獨一無二的。但有多少人如此獨特？追求完美不是一個錯誤，而是一種良好的品質(zhì)。正是因為這些店主對完美的追求，他們才能一次又一次地為消費者帶來不同的就餐體驗。但是追求完美并不是阻止我們采取行動的借口，因為有時只有當(dāng)我們做到了這一點，我們才能看到問題的本質(zhì)。

在開一家餐廳之前做一些研究和準(zhǔn)備是正確的，這可以提高成功率，但是如果你出于某種原因不這樣做，就會有問題，我們錯過了很多機會。無論是開店還是其他商業(yè)模式，很多事情都不能忍受等待，感覺成功的可能性很高，然后你可以采取行動。如果你感到一些問題，猶豫，并無限期地拖累，所有這些都將變得毫無意義。

當(dāng)然，開店定位如果不是對市場有實事的了解和把握，是一定會感覺茫然!餐飲開店，定位是及其重要的，同時涉及的東西也非常的多，你準(zhǔn)備開一個店，那么這個店面的設(shè)計風(fēng)格、定位消費群體、店內(nèi)設(shè)置的機構(gòu)、以及你人流的客群要跟你這個店相匹配。這是你準(zhǔn)備開店前必須要想清楚的事情。

這個要研究市場的大勢，比如餐廳品牌影響力、產(chǎn)品價位段、顧客飲食習(xí)慣等，通過細(xì)心研究，就能知道本地市場可以走的路和制定自己的執(zhí)行方案。這個主要是用心，知道別人的優(yōu)缺點，利用自己的優(yōu)勢，做市場的差異化。

有很多餐廳菜做的很好吃了，那么怎樣讓顧客知道這道菜，賣好這道菜呢？這就說到營銷了，很多人一提到營銷，大家頭都大，覺得營銷就是打折、降價、發(fā)傳單，其實這是錯誤的，營銷其實就是在無形中影響顧客記住你的店，你的菜，并幫你宣傳。餐飲營銷不打折、不發(fā)傳單、不降價、低成本、高價值、無風(fēng)險，其策略的核心是引爆客流，留客鎖客，快速回收現(xiàn)金流。