隨著企業(yè)發(fā)展到一定階段，品牌建設(shè)必將提上重要的議事日程。只要品牌能夠在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中形成有效的分工，就能獲得較高的溢價(jià)。餐飲企業(yè)的品牌發(fā)展是怎樣的？
在傳統(tǒng)觀念中，我們認(rèn)為產(chǎn)品是最重要的。畢竟，只有當(dāng)企業(yè)生產(chǎn)出好的產(chǎn)品供消費(fèi)者認(rèn)可時(shí)，企業(yè)才能被認(rèn)可。這也是經(jīng)典的4P理論，即：產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷(xiāo)。產(chǎn)品是第一種觀點(diǎn)，在產(chǎn)品供不應(yīng)求的時(shí)代，它是真正有效的。企業(yè)生產(chǎn)良好的產(chǎn)品，必須能夠銷(xiāo)售，消費(fèi)者在有限數(shù)量的品牌中進(jìn)行選擇，最終產(chǎn)品好的企業(yè)才會(huì)勝出。然而，經(jīng)過(guò)20世紀(jì)末的發(fā)展，材料出現(xiàn)了巨大的爆炸，產(chǎn)品極為豐富。消費(fèi)者有上百種選擇，產(chǎn)品質(zhì)量很好，同質(zhì)化嚴(yán)重，差別不大。餐飲企業(yè)的品牌發(fā)展是怎樣的？
在今天的“定位”理論中，確實(shí)有一些公司遵循經(jīng)典的4p理論，比如蘋(píng)果，其產(chǎn)品的先進(jìn)性不言而喻。他們開(kāi)創(chuàng)了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，在CPU和屏幕等關(guān)鍵組件方面仍處于領(lǐng)先地位。但隨著產(chǎn)品缺口的縮小，市場(chǎng)仍在大量被吞噬。但就目前而言，蘋(píng)果的盈利依然強(qiáng)勁，產(chǎn)品仍處于領(lǐng)先地位，因此產(chǎn)品優(yōu)先+營(yíng)銷(xiāo)崗位還可以。另一家名為T(mén)esla的公司，其電動(dòng)跑車(chē)與智能自動(dòng)駕駛儀相結(jié)合，仍然是領(lǐng)先企業(yè)。它的首席執(zhí)行官埃隆·馬斯克也被稱為“瘋狂的科技狂人”。據(jù)稱，埃隆·馬斯克沒(méi)有花一分錢(qián)在營(yíng)銷(xiāo)上，因此其產(chǎn)品廣為人知。
如果你的產(chǎn)品不是iPhone，智能電動(dòng)跑車(chē)，或者像火箭一樣非常先進(jìn)的產(chǎn)品，那么首先建議品牌營(yíng)銷(xiāo)，繼續(xù)投資品牌。因?yàn)槟壳?，產(chǎn)品差距很小。你不能在其領(lǐng)域推出所有的產(chǎn)品來(lái)滿足不同的消費(fèi)者，這對(duì)品牌是有害的！例如，如果村莊滿足所有人的糕點(diǎn)需求，加上西式糕點(diǎn)，就會(huì)使消費(fèi)者的認(rèn)知變得模糊，所以村莊的定位是“老式的中國(guó)糕點(diǎn)”。高露潔的定位是“不蛀牙”，不可能生產(chǎn)高露潔洗發(fā)水，這是品牌的認(rèn)知力量！餐飲企業(yè)的品牌發(fā)展是怎樣的？
比如飲用水，很難實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的差異化，更不用說(shuō)產(chǎn)品的質(zhì)量了。但是仍然可以形成夏令營(yíng)，如“農(nóng)民泉水有點(diǎn)甜”，“健壯的27層過(guò)濾”，更不用說(shuō)法國(guó)的高端純凈水“伊維安”了。同樣是水，不看品牌，消費(fèi)者根本看不出好或壞的產(chǎn)品，有什么影響消費(fèi)者的？
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