街邊店品牌打造的核心是什么？

由于其他品牌競相進入購物中心，他為什么要退出，決定只經營街頭商店？街邊店品牌打造的核心是什么？

鄭錦清是令狐沖窯烤活魚的創(chuàng)始人。2013年8月，他在福州開設了自己的第一家魚類餐廳，那里的生意在魚兒的風口中蓬勃發(fā)展。誰知道呢，第二家店上的馬不僅讓他損失了數百萬，而且損失了他所有的財富。本著失敗的精神，在接下來的五年里，鄭錦清家門店開了200家。沿途，鄭錦清有很多見解。品牌打造面對餐館創(chuàng)業(yè)道路上的陷阱，他如何面對并做出選擇？

性能和價格比，是令狐沖的核心競爭力，店址令狐沖也明顯地以街頭商店為基礎，有別于火爐魚、魚的市場模式。到目前為止，令狐沖在全國已有200多家門店，其中加盟店和直營店占6：4，足跡遍布福建、浙江、山東、河北等省市。

2013年，烤魚風口剛剛升起，祖母家在杭州推出了“烤魚”子品牌，這是主要的烤魚市場。在深圳南部，“魚”誕生了，每天最多可產生16個轉盤費率。踏在令狐沖風口上，同樣的商業(yè)繁榮。同年8月，第一家令狐沖烤魚店在福州溫泉分店開業(yè)。因為店鋪裝修比較豪華，而且每天都有歌手歌唱表演，娛樂氛圍很濃，但單價只有50元-60元，走一條性價比高的路線，使令狐沖店排起了長隊。三個月以后，趁著第一家店大獲勝利的機遇，鄭錦清將令狐沖帶到了泉州，品牌打造但選址阛阓的戰(zhàn)略性失誤，使他大受波折。

據了解，為了合營門店的擴張，鄭錦清很早就開端做令狐沖烤魚的標準化。魚露是在供應鏈的后端生產的，可以在不同的商店中使用，減少了對廚師和脫脂食品的依賴。商店的數量和口味之間一定會有權衡，餐飲公司必然會改進標準化，以實現(xiàn)連鎖，因此口味肯定會受到影響。然而，這是因為過于重視標準化，品牌打造不重視廚師的作用。過去，令狐沖種產品沒有進一步升級，導致了危機。

高性價比、長營業(yè)時間使得令狐沖在激烈的市場競爭中脫穎而出。但隨之而來的問題也引發(fā)了鄭錦清頭痛-長時間的工作時間和繁重的勞動強度，導致了高流失率。