餐飲品牌應(yīng)適應(yīng)市場變化，做升級策略！

2018年確實是餐飲企業(yè)起起落落的一年，競爭加劇，平臺開采增加，利潤持續(xù)下滑，餐飲業(yè)務(wù)變得越來越困難，2019年即將到來，餐飲行業(yè)到底該怎么辦？餐飲品牌應(yīng)適應(yīng)市場變化，做升級策略！

每個餐飲品牌都有自己的“保質(zhì)期”，要順應(yīng)市場的發(fā)展就不會消亡?，F(xiàn)在漢堡餐廳已經(jīng)飽和，有必要另找出路。無論是在原漢堡的基礎(chǔ)上改造、更換或更換材料。你可以推出一個小吃盒，以此類推。比如麥當(dāng)勞，它的消費群體一直是年輕人，不管它的定位多少年沒有改變，而像老北京這樣的餐館，它也不想改變，它還會繼續(xù)衰落。

餐廳應(yīng)該有良好的排氣系統(tǒng)，以加速空氣的流動。特別是在火鍋店或口味濃郁的餐館。在高峰時間，你可以在餐廳前面放一些新鮮烘焙的面包，它的氣味會刺激顧客的胃口，而且你可能無法在你的餐廳前走開。國內(nèi)喜歡海底釣魚，為了通風(fēng)，獨家專利出海口，可直接從鍋口噴出火鍋火氣和香精。會有餐具清潔，服務(wù)員點菜，顧客交談等等。升級策略在規(guī)劃餐廳的布局時，可以考慮到這些因素，例如在遠離廚房的地方就餐，以及在顧客吃飯時使用輕音樂。餐廳門可設(shè)計為靜音門或自動門，以避免來自來來往往的顧客不必要的噪音。

每個餐廳都應(yīng)該有自己的風(fēng)格，如“民族風(fēng)格”、“新鮮風(fēng)格”、“混合風(fēng)格”等等。它可以讓顧客對你的餐廳印象更深刻。總體設(shè)計主要包括：外觀設(shè)計、室內(nèi)陳列、餐廳內(nèi)外的燈光和色彩。內(nèi)部管理也是一門偉大的學(xué)問，雖然加盟餐廳要由品牌總部管理，但如果一家獨立經(jīng)營的專賣店能帶來更好的收入，也可以放松經(jīng)營政策。也許特許經(jīng)營是成功的，因為他們有更好的內(nèi)部管理制度，餐廳經(jīng)理有更好的經(jīng)營方法等等。

三種原色，紅色、藍色、黃色和二次色，綠色、橙色和紫色的混合物產(chǎn)生中間顏色。紅色、橙色和黃色被認為是溫暖的，暖色增強了食物的顏色，而綠色、藍色和紫色則被認為是涼爽的。選擇顏色時，避免色調(diào)太暗，會引起員工產(chǎn)生疲勞感。調(diào)節(jié)溫濕度，餐廳的合理濕度應(yīng)為50%，溫度應(yīng)控制在21℃至24℃之間，還要根據(jù)顧客人數(shù)進行調(diào)整，如果顧客太多，可適當(dāng)降低溫度，增加濕度。

成功的連鎖品牌不僅依靠產(chǎn)品，還依賴新興的服務(wù)，愿意適應(yīng)市場的變化，擁有自己的門店風(fēng)格和高效的人事管理?，F(xiàn)在，有許多新的服務(wù)在上升：外接服務(wù)、外發(fā)服務(wù)等等。紐約的一家餐館為每天在高速列車上下班的人提供服務(wù)。前一天晚上點了一頓飯，確定了送貨時間。在登機前，有人到達高速火車站的大門，早餐后可以在高速列車上班。升級策略事實上，這種方法非常適合北京地區(qū)，那里有很多辦公室職員住在天津和河北。他們每天乘半小時的高速火車到北京，而且他們都是普通人。