每到節(jié)假日放假的時候，跟家人朋友出去外面吃飯，發(fā)現很多餐廳外面都排起了長隊，因為是休息的時間所以人們都出來造成很多餐廳都要排隊的局面，可是在如此多的人流量情況下還是有很多餐廳門可羅雀，餐飲策劃做的不夠全面，沒有什么吸引力，以下幾點教你餐飲策劃增加吸引力。
這種餐飲策劃的辦法有幾種利用排隊做饑餓營銷，吸引路人好奇。有意讓顧客排隊，將排隊成為營銷過程中的一個環(huán)節(jié)。利用排隊做饑餓營銷，吸引路人好奇并在其心里產生微妙變化。將核心體驗或文化融入等待環(huán)節(jié)在等待的過程中，看來來往往穿著愛麗絲服飾的店員也很有趣，有時還能欣賞到現場小提琴手的美妙琴聲，緩解了等待時的枯燥感。贈送菜品，比如餐廳規(guī)定，客人如果等30分鐘以上，會贈送一份什么菜品；45分鐘以上會贈送什么。對不少顧客來說，等待來的是比較實在的收獲。如遙控餐廳等軟件提供商，用戶領到排隊號后就可以四處閑逛，快有座時商家通過APP或短信通知。由于用戶沒有了排隊的時間成本，同時減小了機會成本，此方案純粹為用戶考慮，對商家效果最差。之所以造成排隊的原因主要是客人消費時間過長，占著位置。這時，就可以在排隊時先看菜牌點單，一入座就可以馬上出菜，人均消費時間將至少減少5--10分鐘?；蛘叱兄Z多久內吃完有優(yōu)惠等。
當然在餐飲品牌策劃中這種吸引顧客的形式依然有很多種，比如可以提供舒適的桌椅，提供無線網絡以及電腦等等，把這種等待的舒適感大大提升，讓等待變?yōu)橄硎?，這樣還會沒有人排隊嗎？所以在做餐飲策劃時要全方位的想法，在做好菜品的同時一定會有個好的口碑。
相 / 關 / 案 / 例
