降價(jià)的途徑能否在餐飲品牌市場(chǎng)生存？

近年來(lái)，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，許多企業(yè)通過(guò)價(jià)格來(lái)維持餐廳的運(yùn)營(yíng)，價(jià)格是對(duì)的嗎？那么，降價(jià)的途徑能否在餐飲品牌市場(chǎng)生存？

根據(jù)正常的市場(chǎng)規(guī)律，每年的價(jià)格應(yīng)該上漲10%。但是餐廳里的人不敢起來(lái)，一起來(lái)就死了，但因?yàn)槭チ祟櫩?，不得不做大促銷(xiāo)。沒(méi)有合理的利潤(rùn)，您的裝修理念、新產(chǎn)品的研發(fā)就跟不上潮流，最后做得更糟。而且，對(duì)于老品牌來(lái)說(shuō)，降低價(jià)格以增加客戶流量，也不太現(xiàn)實(shí)。顧客已經(jīng)對(duì)你的價(jià)格有了一定的期望，他知道該消費(fèi)什么產(chǎn)品，該花多少錢(qián)。在突然降價(jià)之后，餐飲品牌市場(chǎng)可能不會(huì)很快做出反應(yīng)。降價(jià)不會(huì)打擊對(duì)手，會(huì)引起顧客的質(zhì)疑。

目前，餐飲市場(chǎng)正處于洗牌階段。那些有經(jīng)驗(yàn)的人會(huì)做得很好，而那些做不到的人將很難生存?，F(xiàn)在可能是一個(gè)分水嶺，餐飲業(yè)的門(mén)檻提高了，未來(lái)餐飲業(yè)的實(shí)力將慢慢壯大，形成所謂的餐飲集團(tuán)，分散而勇敢地做補(bǔ)償，可以加入成熟的項(xiàng)目。散戶投資者將越來(lái)越少，擁有真正技術(shù)和產(chǎn)品的人會(huì)生存下來(lái)，市場(chǎng)也會(huì)慢慢安定下來(lái)，是一些規(guī)模較大、成熟的品牌。

對(duì)于中餐來(lái)說(shuō)，菜品種類(lèi)相對(duì)較多，消費(fèi)者有較大的選擇空間。例如，在他們的“珍珠小鍋飯”餐廳里，人均可高達(dá)90元，低量的60元以上也可以吃飽。只是吃點(diǎn)東西而已。所以，添加配料等成本一直在上漲，他們不會(huì)降低價(jià)格。無(wú)論是否降價(jià)，爭(zhēng)論的實(shí)質(zhì)是如何生存，這是所有人最關(guān)心的問(wèn)題。

只有在合理的利潤(rùn)基礎(chǔ)上才能有長(zhǎng)期的生存機(jī)會(huì)，而短期降價(jià)，即使從別人那里得到一些份額，也不足以實(shí)現(xiàn)國(guó)際收支平衡。這絕對(duì)是一種傷害他人的行為，而不是利己主義，被打敗可能是自討苦吃。餐飲品牌市場(chǎng)最終追求品牌、品質(zhì)、特色和個(gè)性化。即使是微利和高銷(xiāo)售量也是基于一定的品質(zhì)。如果你降低價(jià)格，你就沒(méi)有利潤(rùn)，最終你就死定了，沒(méi)有利潤(rùn)。

一個(gè)品牌在頭三年有快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，但基本上沒(méi)有增長(zhǎng)，甚至顧客流失也是正常的，所以餐飲的最大問(wèn)題之一是生命周期很短，只有三到五年。由于成本的增加，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手很難贏得顧客。你唯一能做的就是保證質(zhì)量，不斷創(chuàng)新，最重要的是從管理中受益。在今天的餐飲品牌市場(chǎng)上，新事物太多了，顧客的忠誠(chéng)度微乎其微。這就是為什么我們盡力做品牌產(chǎn)品，是為了提高客戶忠誠(chéng)度，如果沒(méi)有忠誠(chéng)度，價(jià)格就會(huì)波動(dòng)而去。