對(duì)于賽百味餐廳的扭轉(zhuǎn)，它的全案經(jīng)營(yíng)策劃是如何做的？

世界上最大的快餐連鎖店不是麥當(dāng)勞、肯德基或星巴克，而是以三明治開(kāi)始的賽百威。然而，這家快餐業(yè)巨頭在過(guò)去兩年中遇到了前所未有的危機(jī)，對(duì)于賽百味餐廳的扭轉(zhuǎn)，它的全案經(jīng)營(yíng)策劃是如何做的？

正確的方法是迎合消費(fèi)者在快速變化的市場(chǎng)中的偏好。隨著消費(fèi)水平的提升，主流消費(fèi)群體的消費(fèi)偏好傾向于健康、優(yōu)質(zhì)的食品。地鐵意識(shí)到，它的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不再局限于麥當(dāng)勞和肯德基，還有更多健康和新鮮的快餐品牌正在成長(zhǎng)。2017年，當(dāng)賽百味公布其新的愿景和店面設(shè)計(jì)-從蔬菜展示柜到難以錯(cuò)過(guò)的“S”標(biāo)志的設(shè)計(jì)元素時(shí)，根據(jù)來(lái)自全球客戶研究的數(shù)據(jù)和特許經(jīng)營(yíng)商的反饋，賽百味在2017年登上了頭條。總之，強(qiáng)調(diào)品牌價(jià)值的是新鮮和健康的元素，比如柜臺(tái)后面陳列的水果和蔬菜，員工直接從商店拿來(lái)，而不僅僅是家具，還有用34%可回收材料建造的墻壁。二是提高體驗(yàn)的豐富性，全案經(jīng)營(yíng)策劃從細(xì)節(jié)到技術(shù)，獨(dú)占音樂(lè)，平板單區(qū)，USB插座等。

賽百味表示，它將在未來(lái)對(duì)科技投入更多資金，以應(yīng)對(duì)快速變化的時(shí)代，更傾向于虛擬現(xiàn)實(shí)或增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)。地鐵可以看到餐廳的虛擬投影市場(chǎng)，客人可以通過(guò)增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)訂購(gòu)界面訂購(gòu)。他們不是顧客進(jìn)入商店，全案經(jīng)營(yíng)策劃而是從虛擬助手或三明治藝術(shù)家的預(yù)測(cè)版本訂購(gòu)，想象坐在家里體驗(yàn)像在商店訂購(gòu)。聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)不同尋常，但并不遙遠(yuǎn)。必勝客最近在比薩餅盒子里創(chuàng)造了一個(gè)叫做“玉米洞”的增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)游戲。在消費(fèi)者的生活中，餐館總是保持著物質(zhì)和體驗(yàn)驅(qū)動(dòng)的目的，就像錄像機(jī)和電影院一樣。

在今天的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)上，要贏得移動(dòng)應(yīng)用的戰(zhàn)爭(zhēng)并非易事。根據(jù)一份權(quán)威報(bào)告，蘋(píng)果應(yīng)用商店中有超過(guò)200萬(wàn)個(gè)應(yīng)用程序。全案經(jīng)營(yíng)策劃研究表明，全世界的應(yīng)用程序下載量增加了60%，用戶在應(yīng)用程序上花費(fèi)的時(shí)間增加了30%。另一份報(bào)告說(shuō)，平均95%的活躍用戶在下載該應(yīng)用程序后的90天內(nèi)就消失了。

通常情況下，用戶會(huì)看到一次促銷(xiāo)活動(dòng)，承諾通過(guò)下載一款應(yīng)用程序而獲得獎(jiǎng)勵(lì)。但是一旦交易成功，大多數(shù)人就會(huì)卸載這個(gè)應(yīng)用程序。賽百味表明，我們故意不做這種宣傳，因?yàn)楂@得大量的應(yīng)用下載并不能幫助我們?yōu)椴蛷d帶來(lái)流量。