現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)隨著社會(huì)的發(fā)展而在不斷地發(fā)展改變，在這個(gè)時(shí)期，許多餐廳都面臨了危險(xiǎn)期，那么，在餐飲市場(chǎng)大變動(dòng)的時(shí)期，餐廳品牌定位就是抓好自己的顧客。
覺(jué)得累，覺(jué)得難做，無(wú)非是覺(jué)得自己跟不上改動(dòng)的節(jié)奏，自己沒(méi)才調(diào)造風(fēng)，也沒(méi)有敏銳的嗅覺(jué)，只能跟著風(fēng)跑，卻又不知道哪個(gè)方向是對(duì)的，跟來(lái)跟去，錢(qián)都搭了進(jìn)去，卻啥都沒(méi)得到。餐飲品牌定位覺(jué)得跟不上就著急，著急就簡(jiǎn)略犯錯(cuò)，甚至犯一些無(wú)法挽回的錯(cuò)。一家店，一旦從好到壞，在想回到早年，就要支付幾倍的竭力才或許回去。
那餐飲的改動(dòng)大嗎？大，很大，餐飲實(shí)在的活絡(luò)翻開(kāi)，也不過(guò)百年 。必定有人會(huì)說(shuō)，是瞎說(shuō)，中華文明幾千年，飲食文化久遠(yuǎn)，豈能是百余年的作業(yè)？所以說(shuō)，實(shí)在我國(guó)的餐飲快速翻開(kāi)，也不過(guò)一百年的時(shí)間，連精鹽都沒(méi)有，哪里來(lái)的那么多珍饈美味？近一百年來(lái)餐飲的翻開(kāi)速度，餐廳的定位應(yīng)該比得上之前幾千年吧，近20年餐飲的翻開(kāi)速度，抵得上之前的80年吧。
又說(shuō)到執(zhí)行了，這兩個(gè)字是最沒(méi)勁的，是看了最頭疼的，道理懂了那么多，還過(guò)欠好這一生，病就出在這里，知道不做，誰(shuí)也沒(méi)轍。改動(dòng)太快，總跟著變，你受不了。在變壞太快的時(shí)分，看看那些東西是不變的，查驗(yàn)以不變應(yīng)萬(wàn)變，才調(diào)更鎮(zhèn)定一點(diǎn)。 大眾餐飲再變，仍是一天三頓飯，不會(huì)是一天十幾頓，定心好吃這總不會(huì)變吧。造不了風(fēng)，也別無(wú)謂跟風(fēng)?？醋∽约旱念櫩途秃昧?。
只需你能跟上改動(dòng)，看懂改動(dòng)，才調(diào)不累，就像你上學(xué)的時(shí)分，總有那一小撮尖子生，做起題來(lái)快如閃電，正確率還高的不成。慕名不？你現(xiàn)在看掙錢(qián)的店，就是那一群孩子。所以想不累，提高自己吧，你是尖子的時(shí)分，他人也會(huì)俯視你的。
知道把菜做好，和真的把菜做好，還離得遠(yuǎn)這呢，不是知道那么多道理就能過(guò)好這一生。知道自己最需求的，或許說(shuō)是最缺的，或許你缺的許多，餐廳的定位都需求補(bǔ)，但你的時(shí)間和精力都是有限的，所以不要胡子眉毛一把抓，先從一件事開(kāi)始。比如環(huán)境，比如菜品，再比如會(huì)員及微信等等，需求一項(xiàng)一項(xiàng)來(lái)。別著急，別怕慢。
相 / 關(guān) / 案 / 例
