餐飲市場定位對于日料的分析

現在的餐飲市場發(fā)展是越來越快，而日料在我國餐飲市場發(fā)展挺好，它是依據什么發(fā)展這么好呢？餐飲品牌定位對于日料的分析是怎樣的呢？

日料品牌首要面向中高端消費團體，更希望進入人流量大、商業(yè)活動興盛的地段。城市化進程讓年青一代越來越向大城市會合，商業(yè)中心、購物中心成為年青一代消費團體的日子、購物、休閑的聚集地。商業(yè)中心的聚客才調、老到簡練的歸納處理，關于日料店有很大的吸引力。高端商業(yè)地產自身就有選擇客群的才調，餐飲市場定位可以吸引那些消費才調更強、更注重日子質量和消費晉級的客群。日料品牌進駐高端商業(yè)地產，無形中也跋涉了顧客關于品牌的認知。

日料定位

中高端日料餐廳有個共同點：擴張很慢。比方定位高端日料的四葉成立了十幾年，門店數量也只是停留在個位數。日料這個品類現在尚不適合批量擴張，這和日料自身的特征有關。日料關于食材的要求很高，這就對原材料的取得、運送、保存提出了很高的要求。其他，日料餐廳關于專業(yè)的日料廚師非常依托，這也約束了日料品牌的擴張速度。所以，現在許多日料品牌都選用非常穩(wěn)重的擴張戰(zhàn)略，不尋求數量，更注重質量。尋求“開一家，成一家”，注重跋涉單店的功率和口碑。

而那些定位高端的精品日料則是在顧客領會上下足了功夫。比方，定位高端壽司的四葉，無論是選址仍是裝飾都有很強的儀式感。選址要清幽、泊車要便當，還要毗連高端商業(yè)區(qū)或工業(yè)區(qū)。高端壽司店關于食材的要求更是不能有半點忽略。每一家四葉都有日本大廚坐鎮(zhèn)，員工必需求學說日語，員工之間作業(yè)時基本是日語溝通，餐飲市場定位這樣既便當了解日料相關的布景知識，又可以跋涉顧客領會。跟著顧客對日料認知的加深以及日料店的逐漸添加，越來越多的日料店肆從本來的“大而雜”向“少而精”翻開。