有的時(shí)候感覺顧客的心理很奇怪，服務(wù)的人員太熱情了會(huì)感到不自在，被監(jiān)視的感覺，可是當(dāng)沒有服務(wù)人員在身邊就又會(huì)感到被忽視，而當(dāng)看到一些服務(wù)員的一些習(xí)慣后更是難以忍受，所以在餐飲策劃中服務(wù)這一塊是有點(diǎn)難的，一下是歸納顧客最不喜歡的一些服務(wù)習(xí)慣，在做餐飲策劃是要著重注意。
這些在餐飲策劃是很容易被忽略，如顧客進(jìn)店前，服務(wù)員之間正在聊一個(gè)非常感興趣的話題，至于顧客進(jìn)店的活動(dòng)和表情、心理等毫不關(guān)注。二、如面目猙獰，非常嚴(yán)肅，也許剛生完氣，情緒不好直接導(dǎo)致面部不自然。很多顧客走到他們餐廳門口，一看這臉色，立馬掉頭，“這是誰跟誰啊?”。三、還有一種表情是服務(wù)員懶洋洋地靠著門，或者悠閑地閱讀自己手里的時(shí)尚雜志。這樣給顧客很不專業(yè)的感覺，一般就不會(huì)進(jìn)入餐廳里。四、還有一種表情是服務(wù)員懶洋洋地靠著門，或者悠閑地閱讀自己手里的時(shí)尚雜志。這樣給顧客很不專業(yè)的感覺，一般就不會(huì)進(jìn)入餐廳里。其次就是手上的動(dòng)作是關(guān)鍵，行禮或站立時(shí)，如果手動(dòng)來動(dòng)去會(huì)讓人覺得吊兒郎當(dāng)。另外，雙手叉在胸前，或放在褲袋里等都會(huì)令客人感覺不舒服，注意不要讓客人對(duì)你不滿。
以上的一些服務(wù)員的習(xí)慣可以說是雷區(qū)了，大家也可以想象一下，當(dāng)自己去一家餐廳如果看到服務(wù)員有這樣行為會(huì)不會(huì)影響你對(duì)這家餐廳的印象呢。所以餐飲策劃在服務(wù)這一項(xiàng)一定要注意這些細(xì)節(jié)，如果各種各樣的顧客都對(duì)你家的服務(wù)有一致的好評(píng)，那么你的餐飲策劃才是真的做到全面了。
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