打折是很多餐廳開(kāi)業(yè)常做的營(yíng)銷(xiāo)形式。這個(gè)“爛大街”的活動(dòng)，值得做嗎？它真正的目的又是什么？
如果你的目的是為了用打折低價(jià)把人吸引過(guò)來(lái)，那只能讓餐廳做low掉；如果通過(guò)優(yōu)惠折扣，讓周邊消費(fèi)者快速認(rèn)識(shí)你的品牌，那才算是成功。
今天分享的是一家餐廳的開(kāi)業(yè)計(jì)劃！具體如下：
第1-10天，全單58折。
第11-20天，全單68折。
第21-30天，全單78折。
備注：（主要內(nèi)容）
實(shí)際消費(fèi)滿(mǎn)100元再送50元券。
不打包，只限堂食！
很多人看到這里會(huì)說(shuō)，握草，這個(gè)方案不就10年前就用了么？
太老套了！
但是今天，我們就來(lái)說(shuō)一下這個(gè)背后的思考邏輯。因?yàn)橥瑯拥默F(xiàn)象背后，有著不同的思考策略！這種策略，其實(shí)就是經(jīng)營(yíng)之道，也是盈利之道！
首先，我們都要承認(rèn)現(xiàn)在餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈對(duì)吧，那些大企業(yè)拼命在電視里，廣播里，視頻里打廣告就是為了增加自己在消費(fèi)者心里的“存在感”，好讓消費(fèi)者不要忘記自己！從而增加消費(fèi)者選擇其來(lái)消費(fèi)的概率！
那么，對(duì)于我們很多廣告預(yù)算不大的中小型商家，如何同樣在消費(fèi)者心理刷“存在感”呢？OK，下面就給大家揭示這個(gè)活動(dòng)背后的一些思考。
這個(gè)活動(dòng)的三大好處有3個(gè)：
好處1
以最快方式讓自己的品牌曝光
互聯(lián)網(wǎng)和自媒體時(shí)代，你的反常規(guī)優(yōu)惠會(huì)獲得比其它餐廳更加高的曝光度。
這個(gè)就好比原來(lái)廣告預(yù)算2萬(wàn)，現(xiàn)在我把這2萬(wàn)不給廣告公司了，用來(lái)回饋我的消費(fèi)者，由他們來(lái)給我進(jìn)行傳播。
但是記住，你的菜金2萬(wàn)，實(shí)際你的支出只有2萬(wàn)*你的菜品成本，比如成本是35%，那么你的支出其實(shí)就是20000*35%=7000。和前面的真金白銀2萬(wàn)支出一比較，你就先少支出13000元了！
這個(gè)少支出的13000元，你可以看活動(dòng)效果考慮追加活動(dòng)，反正是錢(qián)在你口袋里，很自由靈活。
好處2
以最快方式告訴所有人，我是“賣(mài)什么的”
這個(gè)年代，快速告訴消費(fèi)者你是賣(mài)啥的真的太重要了！就好比你紙上談兵再詳細(xì)，也抵不過(guò)消費(fèi)者快速感知到你是賣(mài)啥的來(lái)得有用！
因?yàn)橄M(fèi)者不會(huì)給自己時(shí)間去“細(xì)細(xì)品味”你，他們要的是3秒鐘快速判斷出你的“定位”，隨后做出選擇！你模糊不清，猶抱琵琶半遮面的，對(duì)不起。
到時(shí)候你想明白了，想要再補(bǔ)上這個(gè)消費(fèi)者認(rèn)知，那就晚啦！或許你需要多花3倍的成本才可以彌補(bǔ)回來(lái)。
好處3
用最高效方式聽(tīng)到消費(fèi)者的反饋
我的產(chǎn)品咋樣？
環(huán)境咋樣，廚房出菜效率如何？
前廳服務(wù)，買(mǎi)單流程順不順？
有沒(méi)有其他家做的比我強(qiáng)，或者哪個(gè)店比我要好？
這些問(wèn)題，你都可以在最短時(shí)間內(nèi)獲得答案，并給你快速調(diào)整的機(jī)會(huì)！因?yàn)楝F(xiàn)在這個(gè)時(shí)代做餐飲，時(shí)間就是競(jìng)爭(zhēng)力！
大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)其實(shí)也是告訴你消費(fèi)者對(duì)你的評(píng)價(jià)，看到了就要去優(yōu)化去改！而且不少評(píng)論其實(shí)都是滯后的，是消費(fèi)者隔了1周甚至是1個(gè)月以后才給到的反饋。
那么你現(xiàn)在獲得了第一手的“評(píng)論”，應(yīng)該可以讓你在更短的時(shí)間內(nèi)做出調(diào)整！而越快的調(diào)整，一定會(huì)讓隨之而來(lái)的消費(fèi)者更加滿(mǎn)意！從而讓自己的口碑評(píng)論，獲得正向的循環(huán)和積累！
所以，開(kāi)業(yè)打折這個(gè)活動(dòng)的3大好處是：
1.快速曝光
2.快速形成消費(fèi)者認(rèn)知
3.快速得到消費(fèi)者反饋，快速調(diào)整
簡(jiǎn)單的一個(gè)活動(dòng)，想清楚背后的運(yùn)作機(jī)理，會(huì)讓你更加自信！
思 考：開(kāi)業(yè)做打折活動(dòng)的正真目的是什么？
我們?cè)僬J(rèn)真回顧一下，上面這個(gè)活動(dòng)的核心目的不是為了打折而打折，不是用打折低價(jià)把人吸引過(guò)來(lái)。如果是這個(gè)目的的話(huà)，這種活動(dòng)會(huì)讓餐廳逐步做low掉，也會(huì)慢慢讓消費(fèi)群體演變成“為了打折而來(lái)的消費(fèi)群體”。
這類(lèi)消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的重視程度要遠(yuǎn)大于他們對(duì)品牌的重視度。一旦沒(méi)有了各類(lèi)折扣優(yōu)惠，他們就再也不會(huì)光顧，所以這類(lèi)消費(fèi)者不是我們的核心目標(biāo)消費(fèi)者，因?yàn)樗麄儾粫?huì)轉(zhuǎn)化成我們需要的“忠實(shí)顧客”。
我們真正的目的是：通過(guò)優(yōu)惠折扣，讓周邊消費(fèi)者快速認(rèn)識(shí)你的品牌。記住是品牌！是品牌！只有建立了品牌，這個(gè)活動(dòng)才可以算是成功的活動(dòng)。
反之，則一定要三思而后行，千萬(wàn)不要搬了石頭砸了自己的腳，做一些得不償失的活動(dòng)。
如果沒(méi)想明白，一味地看別人做，隨后自己莫名其妙的跟著做，那么你永遠(yuǎn)會(huì)慢人一步！但是一旦想明白這個(gè)道理，就好像是你掌握了“主動(dòng)權(quán)”一般！你的內(nèi)心也會(huì)變得踏實(shí)和強(qiáng)大！
所謂外行看熱鬧，內(nèi)行看門(mén)道，也是說(shuō)的這個(gè)道理！
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