餐廳的餐飲VI設計的規(guī)劃如何做的？

運營餐廳難免會出現(xiàn)一些問題，那么，想要提高你餐廳的營業(yè)額，就要做好萬全的準備，所以啊，餐廳的餐飲品牌設計的規(guī)劃如何做的？

用餐區(qū)合理規(guī)劃的重要性是假定假定用餐區(qū)合理，會行進整體的每餐位小時收益，盡量讓每個座位都在幫餐廳掙錢，沒有放置，餐位組合和用餐人數(shù)組合的匹配度盡可能的高。餐飲VI設計根據(jù)最大占用率斷定要為每個顧客分配多少空間。關于各種類型的飯店，情況會有所不同。

餐桌的形狀、巨細和方位，與每個餐桌配套的餐椅數(shù)量，餐椅類型。吧臺椅，軟包扶手椅，沙發(fā)，長凳都要有嚴峻的控制。餐廳供應多種不同風格的座位，無論是在長凳，攤位，對角座位，桌子，小桌子或宴會式桌子。坐落華盛頓州西雅圖的Osteria La Spiga不才面的座位挑選方面做得很好。

許多餐飲老板經(jīng)常會遇到這樣的情況：餐廳每天摩肩接踵，排隊等餐顧客也許多！但仔細觀察，不是有的用餐區(qū)太小，餐飲VI設計就是大多顧客兩個人用餐卻坐著四人桌！可見你的營業(yè)額跟看似“爆滿”是不成正比的，這時候你是否該想想你的用餐區(qū)是否該調(diào)整了！其實顧客挑選到餐廳用餐無非是品味甘旨的菜品，其次是跟著消費的晉級餐廳賣的仍是領會。

在紐約市一家高檔餐廳康奈爾大學酒店管理學院的一項研討中，研討人員發(fā)現(xiàn)，距離較短的桌子上的派對每分鐘花費的時刻要少于寬距離桌子上的派對。當獨立式桌子相距17英寸時，顧客如同感到不舒暢，當距離更靠近一碼之外時，顧客更舒暢。在做餐位配比上，餐飲VI設計首先要了解的就是餐廳的前史營業(yè)額的數(shù)據(jù)。經(jīng)過對前史數(shù)據(jù)的分析，得出餐廳各個用餐人數(shù)組合的比重，然后能夠?qū)Σ臀唤M合做出相應的調(diào)整。

顧客享受餐廳領會大致可分為效能和空間兩個方面，其間空間里的用餐區(qū)的合理布局就會跟你的營業(yè)額的最大化直接掛鉤！在餐廳中除了人均消費，翻臺率等我們熟知的餐廳收益查核規(guī)范外，用餐區(qū)合理有用運用才實在反映了餐廳有用產(chǎn)出的水平。