你的餐飲營銷策劃方案只有抓住了消費(fèi)者的心理，才能更好的運(yùn)營

要想在這個(gè)大的餐飲市場(chǎng)有自己餐廳的一席之地，那么，你的餐飲營銷策劃方案只有抓住了消費(fèi)者的心理，才能更好的運(yùn)營，俗話說得好，顧客是上帝嘛。

在街邊擁堵吵嚷的小鋪面里，你可以領(lǐng)會(huì)到估客的喧囂，或者是深夜食堂般的沉郁。但大面積的空間更簡略營造出空氣，各個(gè)方向傳遞來的顏色和溫度，餐飲營銷策劃方案都會(huì)把顧客包裹起來，強(qiáng)化場(chǎng)景的感受。如此一來，門店環(huán)境的優(yōu)勢(shì)得到強(qiáng)化，顧客也會(huì)更甘愿出門來，只為尋求門店場(chǎng)景的領(lǐng)會(huì)。

大面積的門店圍住顧客，越大的空間越能帶來沉溺領(lǐng)會(huì)，這是門店差異線上、以及和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手打出差異化的有力兵器。雖然大門面可能也會(huì)帶來租金上漲、人力費(fèi)用添加、好址難選等問題，但關(guān)于有才調(diào)的品牌而言，增大用餐場(chǎng)景無疑可以增強(qiáng)顧客的領(lǐng)會(huì)感，供應(yīng)更有特征的環(huán)境和效能。

寬廣明亮的大店面，安插更多的桌位，既是添加可容納的顧客數(shù)量，也是支撐你坐下來逐漸品茶，領(lǐng)會(huì)門店場(chǎng)景帶來的放松舒適的享用。標(biāo)明，餐飲營銷策劃方案要不斷帶給顧新鮮感和詼諧的領(lǐng)會(huì)”，因此奈雪的門店還堅(jiān)持“連鎖不仿制”：即每家店都會(huì)保存 40% 的相似點(diǎn)，其余部分則“千店千面”，根據(jù)不同的地段、甚至不同的營銷活動(dòng)做出改動(dòng)。

占有顧客心智，其實(shí)和談愛情是相同的。不論是主動(dòng)接受仍是被逼灌注，假定顧客滿眼滿心都是你，隨時(shí)隨地接觸到的都是你品牌的信息，那你自然而然就會(huì)深化他的腦際。其實(shí)就像傳銷，但我們可以更溫文友善地來進(jìn)行，從視覺、環(huán)境上圍住和烘托你特征的空氣，再不斷地重復(fù)，讓你的品牌潤物無聲地進(jìn)入顧客的日子。

腦白金的廣告抓住了“白叟的子女”這一個(gè)消費(fèi)人群，而且用一句朗朗上口又不斷重復(fù)“禮”字的廣告語，來強(qiáng)化“送禮場(chǎng)景”和“腦白金”的聯(lián)絡(luò)。但是最重要的一點(diǎn)，是由于“廣告是對(duì)消費(fèi)者大腦的持續(xù)性出資”。餐飲營銷策劃方案抓住人群是劃定戰(zhàn)場(chǎng)，建立場(chǎng)景與消費(fèi)的聯(lián)絡(luò)是兵器，不斷重復(fù)就是“積習(xí)沉舟”的堆集。腦白金的廣告語用了 14 年，只是換了表現(xiàn)形式，但是言語沒有變。由于在第 5 年的時(shí)分，消費(fèi)者的心目中“送禮”現(xiàn)已和“腦白金”不自覺畫了等號(hào)。假定換廣告語，之前的堆集可能就會(huì)前功盡棄。