你的餐廳經(jīng)營(yíng)不好，你都進(jìn)行餐飲培訓(xùn)了沒(méi)

你都知道餐廳的運(yùn)營(yíng)為什么會(huì)不好呢？為什么你的餐廳會(huì)虧本呢？你都找到原因了嗎？那還不是沒(méi)有進(jìn)行餐飲培訓(xùn)嗎？

餐廳可在聞名的餐廳周?chē)x址，這就是“比附效應(yīng)”，同享其客流;假定是同業(yè)，且實(shí)力有距離，就要避開(kāi)同一商圈，假定他在首要商圈，你就要去非有必要商圈，避開(kāi)后，價(jià)格和產(chǎn)品要跟它有差異。

一般狀況下，每三個(gè)月要推出一個(gè)新品，每個(gè)產(chǎn)品的生命周期除了固定產(chǎn)品外不跨過(guò)半年。促銷下降獲利，新品增加獲利，假定一個(gè)西餐廳長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有新品推出，等同于獲利在下降。餐廳經(jīng)營(yíng)不善，餐飲品牌培訓(xùn)導(dǎo)致虧錢(qián)那是沒(méi)有辦法的，可是假定是處理不善導(dǎo)致不必要的本錢(qián)開(kāi)支就不應(yīng)該了。后廚，作為消耗更大的環(huán)節(jié)，究竟要怎樣操控本錢(qián)呢？

餐廳能夠在洗手池里標(biāo)清楚水位線、洗潔精與水的配比規(guī)范，并將倒洗潔精的量具標(biāo)上了刻度線。每次洗餐具時(shí)，把水放到紅線處，然后放入一刻度的洗潔精即可。餐廳能夠?qū)⒄粝浞譃榭煺簟⒙簦①N標(biāo)簽標(biāo)明，然后減少了開(kāi)蒸箱門(mén)的次數(shù)。

餐廳能夠給每個(gè)打荷配兩條毛巾，一條是專門(mén)擦盤(pán)子的，另一條是專門(mén)擦臺(tái)面的，每天收工后統(tǒng)一用消毒水進(jìn)行消毒清洗，每天由主管按規(guī)則查看，餐飲培訓(xùn)如不合格或損壞嚴(yán)峻，那么就要自己承當(dāng)責(zé)任，意圖是要讓他們對(duì)待餐廳的資產(chǎn)，要像對(duì)待自己的資產(chǎn)相同。

假定餐廳或許酒店的后廚有空調(diào)，那么能夠在空調(diào)出風(fēng)口上加上飄帶，就能讓職工調(diào)查到空調(diào)是否處于運(yùn)作狀況，然后避免了在脫離的時(shí)分忘掉關(guān)閉空調(diào)。一起，色帶飄揚(yáng)的凹凸巨細(xì)，餐飲培訓(xùn)能讓職工直接調(diào)查出空調(diào)翻開(kāi)的強(qiáng)弱。冰箱自帶的溫度計(jì)簡(jiǎn)略呈現(xiàn)缺點(diǎn)，但加裝一個(gè)可移動(dòng)式的溫度計(jì)，可使冰箱得到兩層控溫，既確保了食物質(zhì)量，又能調(diào)度合適的溫度，抵達(dá)節(jié)能的意圖。