還在糾結(jié)為什么你的餐廳菜品也還可以，就是沒有顧客來呢？其實(shí)啊，是你不會(huì)使用營銷手段，那么，按照這個(gè)餐廳營銷策劃來做，你的營業(yè)額就會(huì)翻幾番噢~不要錯(cuò)過喲！
有時(shí)候合適的營銷手段會(huì)給你帶來意想不到的效果。跋涉客單價(jià) 常見的辦法就是推套餐。如果說餐飲單品是“單兵”，套餐就是團(tuán)隊(duì)，一般情況下團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)總是勝過單兵。餐廳營銷策劃可以用推組合套餐的辦法來跋涉客單價(jià)。一般，在推套餐時(shí)，會(huì)將飲料小吃等獲利較高的產(chǎn)品和大眾平價(jià)產(chǎn)品進(jìn)行綁縛。跋涉客單價(jià)之余，還能保證獲利。
在消費(fèi)晉級(jí)的布景下，綠色健康成為餐飲的一大趨勢，許多消費(fèi)者更甘心為高質(zhì)量食材買單。跋涉食材質(zhì)量、側(cè)重食材的原產(chǎn)地，雖然會(huì)必定程度上添加餐廳本錢，但相應(yīng)的收益也會(huì)添加，更重要的是跋涉了菜品在消費(fèi)者心中的價(jià)值感，這種“價(jià)值感”會(huì)為餐廳帶來更多意想不到的收益。
用質(zhì)量跋涉價(jià)值感，這點(diǎn)“宜家餐廳”可以給到咱們啟示，它選用的是流水線式的自助取餐，一切的菜品都可以在一分鐘之內(nèi)拿到手上。但由于是排隊(duì)閱覽的，顧客幾乎看不到前方還有什么美食等著自己，又怕失掉眼前的美食而從頭排隊(duì)。因此許多人抱著“寧可錯(cuò)拿不行失掉”的心思，不知不覺就買多了。餐廳營銷策劃這種自助取餐的方式不只讓顧客覺得便利省心，無形中也會(huì)促進(jìn)顧客多拿菜品，然后抵達(dá)跋涉客單價(jià)的意圖。
餐廳的選址也是影響客單價(jià)的重要因素。假定周圍都是沙縣、黃燜雞這種平價(jià)餐廳，你的餐廳也很難把客單價(jià)做起來。這也是為什么說選一個(gè)好的“鄰居”很重要的原因，好的鄰居不只能給你帶來流量，對(duì)跋涉客單價(jià)也有協(xié)助。
在商場營銷學(xué)中，心思定價(jià)戰(zhàn)略是一種極為重要的定價(jià)辦法。從心思學(xué)上來說，尾數(shù)為8或許9這樣的數(shù)字會(huì)讓消費(fèi)者感到價(jià)格并不貴。比如，定價(jià)19.9元的菜品要比定價(jià)20元的菜品購買率要高。當(dāng)然了，服務(wù)員的引導(dǎo)也是很重要的。“先生，再點(diǎn)一杯xx飲品就可以湊成xxx套餐，可以給您省去5元錢，您看需要嗎？”實(shí)際上多花了6元錢，；“先生，可樂您要中杯仍是大杯”其實(shí)大部分消費(fèi)者在點(diǎn)餐時(shí)，并沒有特定要害的菜品，這個(gè)時(shí)分服務(wù)員的的引導(dǎo)和介紹就會(huì)起很大的作用。引導(dǎo)顧客點(diǎn)套餐，參加優(yōu)惠活動(dòng)，都可以跋涉客單價(jià)。
產(chǎn)品都有價(jià)值與附加值的問題，顧客到餐廳吃飯，餐廳營銷策劃當(dāng)然首要重視的產(chǎn)品本身的價(jià)值，其次也會(huì)留心這種食物是否有營養(yǎng)價(jià)值、包裝好不好、食用環(huán)境怎樣等等，這些就是附加值。例如相同一碗面，一個(gè)是路邊攤，一個(gè)是潔凈規(guī)整典雅的餐廳，后者的客單價(jià)必定比前者高。
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