越來越多的人都說餐飲業(yè)不好做，其實呢，餐飲業(yè)的模式大概就分幾種模式，只要你的餐飲定位精準，不做假，那么，生意好是早晚的事，就怕你堅持不下來，做不好它。
其實呢，餐飲是風險比較低的了，總歸入這一行，做小不做大，做精不做多。當老板的了解途徑、味道、獲利、運營辦法就可以了。再澆盆冷水：換命錢起早貪黑，全年無休，生意這東西，關(guān)了門也就斷了財路了。這是一門可以數(shù)萬出資，年入十萬百萬的生意，餐飲定位憑的是本事不是一腔熱血，任何出資，獲利率在30%就很不錯了，多出來的獲利要么你花費了資源，要么你拼了命。
生活類的，中餐就兩個廚師一個墩子，兩個效能員帶洗碗，面館就一個炒料師傅加一個挑面師傅。什么西式漢堡最好不做。獲利以粉米線面條最高，炒菜次之，砂鍋套餐等看情況而定。老板處理收買和收銀，對師傅好一些，不要錙銖必較，全賴他幫你掙錢，算好毛獲利，有幾個參看方針:米飯出貨量，面條出貨量，一般一斤米出兩到三份，一斤面出三到四份，每天以出貨量算核算收入情況，老到了就可以托付供貨和收銀了。毛獲利必定堅持安穩(wěn)，不安穩(wěn)就要跟師傅好好聊聊了。側(cè)重出貨質(zhì)量與速度，正午就一個小時左右，寫字樓區(qū)晚上就慘白了，所以正午是有必要做到一天收支平衡乃至盈利。
小攤呢就是無論怎樣，先找到合適的貨源供貨商，肉類、蔬菜、干雜，最好結(jié)交一個餐飲業(yè)了解收買的朋友，讓他引薦。這兒就一個字:摳。一毛兩毛都要摳。這是一個源源不斷的作業(yè)，有旺季有冷季，生意有好有壞，熬的下來的才是掙錢的，下降的本錢都是自己荷包里的獲利。餐飲定位最重要的是學會日復一日年復一年高強度重復機械的作業(yè)，在這種環(huán)境下還要堅持考慮與立異不是一般人能做到的。
一些做特色餐飲的，食色性也，味覺是五覺里發(fā)生快感性價比最高的一項。選擇某一個菜品、食材、乃至單一到某一道菜做精做細做到無可挑剔...手藝可所以祖?zhèn)鞯?，朋友的，自己根究出來的，或許請的廚師，但味道必定是一個字：絕。不過至少品嘗起來有賣相有味道，享受前后都有值得品頭論足的東西。一道菜你做上十年，二十年天然有自己的心得領(lǐng)會，別人摸不著的法門，以及那沉浸在年月里足以跳動味蕾的精華。餐飲定位可以讓這個時間變短，但絕不是一兩年能拿得出手的。
這個沒什么技術(shù)難度，要害是心態(tài)：熬的住、虧的起、看得開。什么分店、連鎖、上市沒有方案和機遇就不要想了。
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