是不是看到別人家的餐廳天天人滿為患，而自己的餐廳冷冷清清，是不是很著急呢？想要提高自己餐廳的營業(yè)額，要找到原因，對癥下藥，餐飲培訓(xùn)幫你來提高營業(yè)額！
首先呢，就是對于員工的培訓(xùn)，不能盲目地進行推銷，應(yīng)該先選準推銷政策，經(jīng)過翔實查詢來斷定誰是你的推銷政策。一般外向型客人是我們的推銷政策，關(guān)于的客人相對簡略交流和推介；招待有老者參加的宴席，餐飲培訓(xùn)要考慮白叟一般都較節(jié)約，所以不宜直接向白叟推銷，要選擇善談顧客為推銷政策并以讓老者聽得到的動態(tài)來推銷，讓老者與其它顧客都簡略承受推銷建議，有利推銷成功。
關(guān)于有些顧客不甚了解的菜品，餐廳服務(wù)人員應(yīng)該給顧客進行具體的介紹。 好能對一些菜品的一同食用方法進行演示，或供應(yīng)少數(shù)特征菜品讓顧客品嘗，這樣既可以讓顧客全面了解菜品，又可以勾起顧客的好奇心和購買希望。
餐廳人員的推銷活動應(yīng)在使賓客滿足的前提下進行，阻止強逼推銷。服務(wù)員決不允許運用顧客愛面子的心思或不明白菜肴的機遇，推銷他們不喜歡的高級菜。推銷時應(yīng)留神，不允許選用指令式的言語，餐飲培訓(xùn)防止損害顧客自傲。推銷過程中要多選用建議性和描述性的言語，以引起顧客的喜愛和胃口。
經(jīng)過各種方法，使所要推銷菜品的形象更加豐厚、生動，而不是只通知顧客一個很抽象的概念。菜品關(guān)于顧客來說正本僅僅一個抽象的名詞，但經(jīng)過如在餐廳進行現(xiàn)場演示、菜品展示、顧客品嘗、菜品咨詢等活動和推介，不只給顧客一個很直觀的形象，還使顧客對菜品各個方面都有了知道，菜品在顧客眼中便轉(zhuǎn)化成了一個生動的形象，然后簡略發(fā)作消費激動。不只可以讓顧客吃得舒暢，還可以吃個了解。
餐廳進來一桌顧客，拿著菜單看了老半天不知道吃什么，所以問服務(wù)員，“來引薦一些特征菜”。效果，服務(wù)員來了一句：我們店道道都是特征菜。一般這種顧客都是新顧客，不了解所以才需求咨詢。所以，這時候就需求服務(wù)員在引薦的過程中泰然處之地推菜。
餐飲培訓(xùn)里在向顧客推介時，不要只介紹一種或一類菜品、酒水， 好給顧客供應(yīng)更多菜式、價格等多方面的選擇空間，顧客簡略在經(jīng)過比照后而進行選擇。酒品飲料的出售可為餐廳帶來相當可觀的經(jīng)濟效益。酒水有利的推銷機遇是客人點菜期間。餐廳服務(wù)人員要了解勸必定的酒水知識，結(jié)合顧客身份、飲食文化習(xí)氣和膳食菜式做好酒水的推介出售。
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