對(duì)于便利店的存在，本來(lái)也就是圖個(gè)方便，所以啊，它的餐飲培訓(xùn)也是很簡(jiǎn)便的，它主要售賣的就是一些即食產(chǎn)品，這樣既方便了買家，也方便了賣家。
那么關(guān)于它的出現(xiàn)，跟著便利店在我國(guó)的鋪開(kāi)，人們對(duì)新式便利店初步有了初步認(rèn)知，其售賣的關(guān)東煮不只一躍變?yōu)槟贻p人熱寵的夜宵，也成了多數(shù)人對(duì)“鮮食”二字最早的啟蒙。餐飲培訓(xùn)在新零售范疇，鮮食多指食物制造商為便利店量身訂做的即食性產(chǎn)品。比方你所見(jiàn)的飯團(tuán)、包子和三明治，它們都是便利店鮮食的典型代表。
包裝鮮食的保質(zhì)期不得跨越36小時(shí)。雖然現(xiàn)在國(guó)家無(wú)一起規(guī)范，但大多數(shù)省市的監(jiān)管部門(mén)以此為參看，特別是北廣深等一線城市。保質(zhì)期核算的初步時(shí)刻節(jié)點(diǎn)是出產(chǎn)結(jié)束的時(shí)刻，也就意味著，算上物流配送時(shí)刻，鮮食可出售的時(shí)刻僅有約24小時(shí)，假定無(wú)法在規(guī)則時(shí)刻內(nèi)出售結(jié)束，則面對(duì)損耗危險(xiǎn)，這也是大多數(shù)便利店夜間會(huì)有鮮食半價(jià)促銷活動(dòng)之原因。
產(chǎn)品是否具有高性價(jià)比。便利干流的價(jià)格會(huì)集在 11.8 - 16.8 元區(qū)間，以14.8、15.8元兩檔居多。餐飲培訓(xùn)這樣均勻15元左右的定價(jià)顯得恰當(dāng)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。根本很難找到比便利更廉價(jià)的正餐食物了：肯德基香辣雞腿堡要 18 元一個(gè)、麥當(dāng)勞巨無(wú)霸 23 元；依據(jù)餓了么的數(shù)據(jù)，外賣的客單價(jià)一般在 20 - 40 元，北京和上海一半的客單價(jià)都在這個(gè)區(qū)間。假定再考慮到方便性、安全性、口味等要素，便利店鮮食更是不貳之選。
現(xiàn)階段，大部分便利店選用此方法，餐飲培訓(xùn)利益是分工明晰，便利店清楚顧客需求，工廠了解出產(chǎn)工藝，供貨商了解食材。如羅森從前推出過(guò)的一款烤鮐魚(yú)盒飯，正因?yàn)楣┴浬痰纳疃葏⒓?，才得知鮐魚(yú)有特定的捕捉時(shí)節(jié)，過(guò)冬之前和開(kāi)春之后的肉質(zhì)徹底不一樣，而且還有進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)之分，使得羅森免于“踩坑”。
現(xiàn)在，國(guó)內(nèi)便利店與日資便利店在物流才華有著較大間隔。依據(jù)我國(guó)連鎖運(yùn)營(yíng)業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，我國(guó)大型便利店企業(yè)均勻一起配送率約83.7%，物流本錢約占出售額的4%，配送才華為每天1至2次。日本便利店企業(yè)的均勻一起配送率抵達(dá)95%，物流本錢約占出售額的4.8%，配送才華為每天7至8次。從配送方法上看，分為批發(fā)商直接送貨、集約化送貨和一起配送。
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