現(xiàn)在大多數(shù)紅了的網(wǎng)紅餐廳都是火了一個產(chǎn)品，像前段時間的鮑師傅，買的最多的只有肉松小貝，其他的產(chǎn)品無人問津，所以很多餐廳都想做餐飲策劃打造這樣的一個爆品，那么我們一起來看一下國外的網(wǎng)紅爆品是怎么做餐飲策劃打造出來的。
因此，所有的餐飲店，想要在社交媒體上出名，就應該遠離網(wǎng)紅。第一，您的創(chuàng)意想法要要足夠的優(yōu)秀，也就是所謂的創(chuàng)意要夠好；第二，套用伯杰提出的“STEPPS 瘋傳六原則”就是：就是你的菜品不僅要色香味俱全，更要有菜品內(nèi)在的價值，要讓它具備實際價值，可以讓顧客記住。第三，需要為你的菜品的故事創(chuàng)意來一個“推動器” （比如說：來一段相對應的音樂）。
“我一直在做一些數(shù)據(jù)調(diào)研和研究，事實證明：具備這三點的食物是可以被很多的人所分享的”，伯杰說。倫敦的 live free 餐飲店層嘗試開發(fā)出多種口味的牛排店，最終只開發(fā)出兩款新品牛排“傳統(tǒng)牛排”和“全熟牛排”。
因為它們的誕生，該店的生意可以說是越來約好了，店里經(jīng)常坐滿了人。為了這樣的結(jié)果，該店的創(chuàng)始人和當?shù)氐臓I銷機構(gòu)為改店設計了一套營銷方案，努力了一個月之久，但他認為這些都是值得的。
當然，需要考慮的是：這種花錢設計創(chuàng)意想法然后通過營銷的方式讓更多的顧客光顧自己的店是很常見的。對此，內(nèi)爾森等廚師認為：找專業(yè)的營銷機構(gòu)公司來給餐廳做營銷卻是有必要的，而這樣的方式也將成為業(yè)界里面必要的流程了。“這已經(jīng)是很多倫敦餐廳的一個經(jīng)營的手段了”，他還說：“當今互聯(lián)網(wǎng)的趨勢，應該具備讓社交圈的人認識并認可你的菜品和服務的手段，他們都可以成為你的顧客?！?/span>
事實證明： 約翰布魯斯在硅谷開了家甜點店：美食的程序。有一次，制作一款美食失敗了但卻制作出一款爆漿蛋黃瑪芬，然后又對其進行了改造，美食的程序火遍當?shù)氐男℃?zhèn)。維納爾的米爾冰淇淋店 在圣克拉拉鎮(zhèn)開了 10 年，一直生意很一般。后來她推出了一款以炫彩棉花糖為裝飾的“冰激凌”，結(jié)果當時很受歡迎；達爾摩本人并非專業(yè)的烘焙師，但是完全沒有想到的，他那款以日式甜品為藍本的雨滴蛋糕會當真像暴風雨一樣席卷twitter 和 “臉書”。
這些出品人們都說，這些出品的食品或者飲品都是他們自己原創(chuàng)做出來的，沒有聘請過任何的專業(yè)人士或者機構(gòu)來為自己策劃。因此只要思路和策略正確，讓自己的菜品開始被傳播和分享并不能。但是想要自己的店一直火熱下去，還需要做其他的工作那就是：數(shù)據(jù)分析。
現(xiàn)在的食材，任何行業(yè)都可以使用大數(shù)據(jù)來分析用戶的行為和喜好來做一些商業(yè)的決定，餐飲行業(yè)的營銷更是需要大數(shù)據(jù)做判斷。譬如前文提到的達爾摩，他在總結(jié)自己的經(jīng)營的時候就談到：數(shù)據(jù)在公司的決策中起到了很重要的作用?！八淖饔迷谟跒楦鞣N類型的餐廳尋找特定的顧客，然后引導他們、了解他們、量化目標并且最后，還需要根據(jù)數(shù)據(jù)來決定該做什么樣的決定?！?/span>
通過餐飲策劃可以改造自己的餐廳，你可以去請專業(yè)的營銷設計團隊，這也可以自己去打造，前提是要懂得利用一些數(shù)據(jù)及時下比較火的社交媒體，結(jié)合以往已經(jīng)流行起來的爆品，總結(jié)出現(xiàn)在消費者喜歡的這些都具有哪些共同的特點，根據(jù)這樣的規(guī)律才能找到餐飲策劃塑造爆品的可能。
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